蒜香黄油小土司

作者： 悠哈厨房

用面包机做过饺子粉面包，不如用它做吐司试试。做好之后发现饺子粉做吐司确实可行，还能打出手套膜，涨发的效果也不错。吐司挤上蒜香黄油，烘烤的时候满屋飘香味，吃的时候蒜味基本没有了，不用担心早餐吃了会有满嘴蒜味。简单的蒜香小土司，比单纯的白吐司更有诱惑力，比网红蒜香奶酪包更加低脂无负担。

用料

• 金龙鱼饺子粉 270克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 白糖 25克
• 牛奶 130克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 25克
• 馅料：黄油 20克
• 大蒜 6瓣
• 盐 1克
• 糖 5克

蒜香黄油小土司的做法步骤

步骤 1

备齐材料，黄油、鲜酵母、牛奶均为冰箱冷藏的，其他材料均为室温。

步骤 2

把除黄油外的其他材料全部放入厨师机搅拌缸中。 用厨师机1档或2档搅拌至无干粉，转至4档搅拌。

步骤 3

搅打至面团能拉出较厚的膜，放入软化后的黄油继续搅打。

步骤 4

打至面团能拉出手套膜即可，饺子粉一样能拉出手套膜。这个面团的含水量不高，出膜的速度稍微慢一点，比平时高水量面团要多打2~3分钟左右。

步骤 5

面团收圆放入料理盆中，盖保鲜膜在28度的环境中进行一发。

步骤 6

大约一个小时面团发酵到位，发酵满盆了。

步骤 7

面团平均分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

取一个松弛后的面团上下擀长，翻面后将左右向里折叠，若面团2边有气泡用手排掉就OK。

步骤 9

折叠后的面团再次擀长一点，底边压薄，从上至下卷起，放入吐司盒中。

步骤 10

土司盒放入温度34度、湿度85%的环境中进行二次发酵，发酵时间约50分钟。

步骤 11

面团发酵的时候准备蒜香黄油馅，蒜瓣捣成蒜泥，放入软化的黄油中，放盐、糖拌匀。

步骤 12

拌匀的馅料装入裱花袋中待用。

步骤 13

提前10分钟预热烤箱，发酵到位的面团表面刷一层全蛋液，用刀片划一道口子，在裂口处挤上蒜香黄油。

步骤 14

模具放入烤箱中下层，上管160、下管190烘烤20分钟。烘烤的时候满屋都是蒜香味。

步骤 15

到时间后立刻取出模具，面包倒扣在网架上放凉即可。

蒜香黄油小土司的小贴士

不同品牌的面粉吸水性不同，液体建议预留10~20克，根据面团的状态再决定是否添加。 长帝厨师机打面的速度超快，建议打面的时候不要离开，随时观察面团状态，避免打过头。

菜谱创建时间：2020-12-12 21:50:55