干锅肥肠（原味）

作者： 希倩

干锅肥肠怎么能没有干锅呢？淘了好久选了心仪的干锅子，底座还没到等不及了！今天解锁一下自己最喜欢的原味干锅肥肠。辣椒一定要用杭椒噢！

用料

• 肥肠（盒马买的） 200g
• 青杭椒 12个左右
• 洋葱 1个
• 香菜 4籽
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 糖 少许
• 菜籽油 适量

干锅肥肠（原味）的做法步骤

步骤 1

锅里给油放入肥肠（我在盒马买的卤肥肠）大火炒，看到肥肠表面有一点焦黄（这一步会让肥肠的口感更有层次），但是千万别炒枯了啊，转中小火再炒10几秒就装盘先。炒完肥肠的油留锅里，放入洋葱、青杭椒，给适量盐翻炒。如果喜欢吃大蒜或小米辣的可以加，我不吃蒜所以没加。

步骤 2

炒好的肥肠就是这样，我感觉应该可以在焦黄一点就更完美了。

步骤 3

洋葱、杭椒6分熟时加入肥肠，同时火调小，放入老抽、郫县豆瓣酱、糖，再调大火炒，加一点水翻炒，最后加入香菜炒匀即可关火，这就是最原味的干锅肥肠。味道赞不绝口啊！等干锅底座到货了再做一次。

菜谱创建时间：2020-12-12 19:37:05