零失败~奶枣就是这么简单

作者： 小玉儿烘培

对做过牛轧糖和雪花酥的人来说，这个奶枣做法简直零难度，自己做嘛，想吃什么味就什么味，想吃什么夹心就放什么夹心。 红枣塞入坚果后，用炒雪花酥的方法给它们裹上外衣，撒上奶粉，咬一口嘎嘣脆，奶香融合着枣子的甜蜜，一口一个简直停不下来！！！ 记住：黄油越多，奶枣就软；奶粉越多，奶枣就硬。

用料

• 1️⃣原味
• 黄油 15克
• 棉花糖 70克
• 全脂奶粉 15克
• 红枣 20颗左右
• 巴旦木 20颗左右
• 全脂奶粉（外面裹） 10克左右
• 2️⃣紫薯味
• 黄油 15克
• 棉花糖 70克
• 紫薯粉 3克
• 全脂奶粉 12克
• 红枣 20颗
• 巴旦木 20颗
• 全脂奶粉（外面裹） 10克左右
• 紫薯粉（外面裹） 3克
• 3️⃣抹茶味
• 黄油 15克
• 棉花糖 70克
• 抹茶粉 3克
• 全脂奶粉 12克
• 红枣 20颗
• 巴旦木 20颗
• 全脂奶粉（外面裹） 10克左右
• 抹茶粉（外面裹） 3克
• 4️⃣可可味
• 黄油 15克
• 棉花糖 70克
• 可可粉 3克
• 全脂奶粉 12克
• 红枣 20颗
• 巴旦木 20颗
• 全脂奶粉 10克左右
• 可可粉 3克

零失败~奶枣就是这么简单的做法步骤

步骤 1

我用的是新疆免洗灰枣，大小合适。如果你买的不是免洗红枣的话那就要清洗干净晾干水分才能用。 先将红枣用吸管比较尖的那头轻轻转动往前推出，枣核轻轻松松就出来了。（你也可以买去过核的那种红枣）

步骤 2

还可以这样，在吸管里面塞根筷子，吸管的前面留一点位置，这样枣核就不会跑吸管中间去了，取枣核的时候更方便。

步骤 3

红枣已经全部去核完毕。

步骤 4

在红枣中间塞入巴旦木，这个过程需要耐心哦。 我买了熟的盐焗巴旦木，可以直接拿来用，你也可以买熟的原味巴旦木。接着把巴旦木塞进红枣中，也可以换成自己喜欢吃的坚果。

步骤 5

黄油切小块，放入不粘锅中小火加热到完全融化，接着放入棉花糖翻炒到完全融化后快速倒入全脂奶粉。（也可选择无糖棉花糖） 然后不停的搅拌翻炒，等奶粉和棉花糖完全融合后马上关火，倒入提前做好的枣夹巴旦木快速翻拌均匀，趁热戴上手套把它拿起来放在手中反复折叠几下，使红枣外面全部都能裹上棉花糖。 接着把裹着棉花糖的红枣一颗一颗都揪下来放入锅中，然后拿起一颗红枣用手掌整形成椭圆即可。（你也可以揪一颗红枣就立马整形，动作必须要快）

步骤 6

戴上手套用手掌整形成椭圆形以后，再把两头整理一下，立马放入全脂奶粉中滚一圈，让它外面裹满奶粉即可。

步骤 7

紫薯味奶枣做法和原味奶枣基本一样，就是一开始和最后多了一步紫薯粉➕全脂奶粉混合的步骤。

步骤 8

抹茶味奶枣做法和原味奶枣基本一样，就是一开始和最后多了一步抹茶粉➕全脂奶粉混合的步骤。

步骤 9

可可味奶枣做法和原味奶枣基本一样，就是一开始和最后多了一步抹茶粉➕全脂奶粉混合的步骤。

步骤 10

把裹好全脂奶粉的奶枣平铺在一个盘子里，等表面硬一点儿的时候在放入盒子里装好，这样可以让奶枣尽量不被压变形。

步骤 11

奶枣是不是很简单呀，不要对着图片流口水啦，赶快做起来吧

步骤 12

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零失败~奶枣就是这么简单的小贴士

1、全程小火加热，腰果也可换成换成其他坚果。 2、奶枣可密封保存，包装起来，送人也挺好看的。 3、觉得去核麻烦，可以买去核红枣。坚果如果是生的，烤箱上下火180度烤15分钟就熟了（具体温度还得根据你的烤箱脾气来）。 4、棉花糖炒的时间不要太长，否则变冷后会很硬。 5、搓枣的速度要快点，凉了不好搓。 6、搓好的奶枣要立马裹满奶粉，不然会粘到一起的。 7、红枣清洗干净，有时间的话，可以风干，来不及就用厨房纸擦干，红枣的个头不建议太大也不要太小，中等个头最合适。这样容易裹上棉花糖，巴旦木可以选择个头小点的，要不然不容易塞进红枣里，如果把红枣撑裂了，后面等棉花糖凝固了往下揪的时候，就容易把红枣揪烂。 8、去枣核是个细致活，可以用硬的吸管，也可以用去核的工具。 9、最好用不粘锅，炒起来方便还不容易粘锅，不浪费食材。

菜谱创建时间：2020-12-12 15:21:50