广式腊肉

作者： 下厨房的狗

用料

• 五花肉 5000克
• 高度白酒 500克
• 李锦记卤水 500ML
• 白糖 50克

广式腊肉的做法步骤

步骤 1

广东有一句老话，秋风起，吃腊味，民间公认的，冬至前后10天，就是晒腊肉的黄金时间，只有这个时候晒的腊肉才好，肉是晶莹剔透的，味道也好，不会有一股油腻味，而且也耐放，放冰箱可以保存一年。

步骤 2

闲话少说，进入正题，选购肥瘦合适的五花腩，这有的才好吃，而且品相也好，肥瘦合适，猪肉买回来用温水清洗干净，控干水，然后找一个合适的盆，肉一条条的码号，李锦记卤水，高度白酒，白糖，一起倒入，在找一个重物压住，腌一天时间，傍晚时候就可以用东西把一块块的肉串好，找一个通风透气，阴凉的地方挂起来，第二天早上可以晒晒太阳，中午时间挂回原位，不要大太阳暴晒出油就可以，就这样反复的晒一个星期左右就可以打包放冰箱了，想吃的时候就搞来吃，回味无穷啊。

广式腊肉的小贴士

晒的时候一定不要再碰到水，不然回变臭的。

菜谱创建时间：2020-12-12 13:13:34