水晶脆骨排

作者： 誉凝

脆骨排是排骨中最惊华绝艳的存在。可是妈妈年纪大了，已经咬不动里面的脆骨了。我终于找到了把脆骨排中间的脆骨变得晶莹剔透、软糯鲜香的办法，Q弹得像果冻一样的软骨分享给所有的女儿，做给妈妈💕💓💞

用料

• 猪软骨（脆骨排） 400克
• 姜 4片
• 八角 1个
• 冰糖 约10粒
• 花椒 约10粒
• 蒜 5瓣
• 红泰椒 3只
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 葱 1段
• 鸡精（盐） 2小勺

水晶脆骨排的做法步骤

步骤 1

将猪软骨流水洗净，清水泡不少于2小时。沥干，用厨房用纸吸净水分备用（这步没有拍照，用一张相近的图片代替一下）。

步骤 2

热锅倒油，将以上调料放入锅内炒香后，夹出待用。

步骤 3

原锅内倒入冰糖小火熬化，加入排骨翻炒上色。

步骤 4

1.排骨上色后夹入隔水炖锅内胆铺平，将第二部炒香后的配料放入锅中，加凉白开或花雕酒没过排骨。再放入黑胡椒、香叶、盐，设置炖煮时间5小时。即可。 2.若没有隔水炖锅，此步在排骨上色后将清水或花雕酒直接倒入锅内，放入相同配料，小火慢炖6小时（建议用砂锅）。 3.高压锅约1.5小时。

步骤 5

隔水炖，可以偷懒，不用看着🔥。预约哈时间就可以睡觉😴啦

步骤 6

中间的晶莹剔透的不是蹄筋儿，而是脆骨☝️✌️

步骤 7

就是这样子的。真是像果冻一样的剔透。

水晶脆骨排的小贴士

1.用花雕酒味道更好。 2.我用的都是最基础的配料。还可以根据自己喜好，加其他的配料。比如味增酱等。

菜谱创建时间：2020-12-12 09:32:12