腌制咸鸭蛋/鸡蛋

作者： 青青食膳坊

超市或者外面买的咸蛋白吃起来都是软软的怪怪的，死咸死咸的。还是喜欢自己做的咸蛋，咸还香。

用料

• 鸭蛋 20个
• 盐 700克
• 鸡蛋 20个
• 高度白酒 50克
• 八角，香叶，桂皮，茶叶 各抓一小撮

腌制咸鸭蛋/鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将买回来的蛋清洗干净，一个个擦干备用，不留一滴水哦

步骤 2

家用炒锅倒一锅水，因为瓶子大，所以汤多点也无妨，加入700克盐，一把茶叶，桂皮，香叶，八角。煮开将盐融化后再慢火煮个5分钟。

步骤 3

烧开，晾凉

步骤 4

腌蛋的瓶子清洗干净，擦干，也是确保一滴水都没有。

步骤 5

晾凉后的汤水加所有香料一起倒入大瓶子里。倒入小半瓶的二锅头，这样腌出来的蛋黄沙沙的特别香。

步骤 6

将洗干净晾干水分的蛋一个个轻轻放入瓶子里，这次腌得瓶子特别大，鸡蛋鸭蛋一共放了40个。还觉得瓶子很空，晚上又买了30个继续放入腌。

腌制咸鸭蛋/鸡蛋的小贴士

鸭蛋壳厚，腌得久点，大概25天一个月慢慢咸起来。鸡蛋壳薄20天左右也就咸了，算下时间，差不多了捞个出来清洗一下，煮熟尝尝看够不够咸。捞蛋的勺子也要擦干哦，这样咸水可以反复使用好几次。吃完蛋继续买回来洗干净擦干水分放进去腌就好啦。

菜谱创建时间：2020-12-11 22:17:30