汤种椰蓉小面包

作者： 柳色青青hyy

用料

• 汤种面团含水量一般为70%～72%

汤种椰蓉小面包的做法步骤

步骤 1

含水量＝（100+130*0.9+60*0.7）/370＝70%

步骤 2

汤种材料融合，放微波炉高火叮30秒，拿出搅拌均匀。能连续滴落纹路不会马上消失的状态。 放凉备用。

步骤 3

汤种+主面团材料（除黄油外）揉粗膜（小熊和面机15分钟），加入黄油揉出手套膜（小熊和面机20分钟）。

步骤 4

小餐包分割成12个或16个，汉堡分割成6或9个。

步骤 5

一次发酵大约90分钟。

步骤 6

椰蓉酱，鸡蛋和细砂糖搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，最后加入椰蓉搅拌均匀，装入裱花袋中。

步骤 7

挤上椰蓉酱。

步骤 8

烤箱预热170度，中层烤20分钟，上色以后盖锡纸。

步骤 9

赵大饼爱烘焙。

菜谱创建时间：2020-12-11 18:17:46