我买的巨大萝卜两根就四斤重了
萝卜洗干净,切小块,或者小条。切成什么样随便你,只要每一块大小均匀,有肉有皮就行了。
放在干净的容器里,撒上盐,用手拌均匀,压平了,开始等,等它出水。
两三个小时就翻拌一下,总共翻拌两到三次就行了,每次拌好接着压平 ,我是下午一两点弄的,所以翻拌三次后直接加盖保鲜膜扔进冰箱就没有再管它了。
第二天早上起来,水已经很多了,差不多直接从表面就能看到水,捞出来挤干水分,开始晾晒。
晒到这种程度就可以了,不用晒得很干,太干了咬不动,费牙,也不是很好吃。我没有晒,因为老天不给力啊!没有太阳☀️。我用烤箱烘干的,电费啥的先不用考虑了,就是想做,没办法。
用烧开的开水,把萝卜干烫洗一下,搓搓揉揉,洗去灰尘啥的,大概三到五分钟就可以了,也让晒干的萝卜干,回吸一点水分,变得柔软,湿润。如果你弄的太干了,就得多泡一会,你愿意吃很干的另说。
再用开水把要装萝卜干的容器烫烫,倒去水,倒扣,晾干,备用。
萝卜干洗干净之后,挤干水分,放到干净的容器里,开始调味。
先加入十三香粉
带手套,搓搓揉揉,抓抓捏捏,记得一定要雨露均沾啊!每一块萝卜干都要均匀的裹上十三香粉。一次不要加太多,加一点,拌匀之后觉得不够再加再拌。一定要用手来操作,不要用筷子啥的拌,也拌不匀,这样给萝卜干做按摩,它也会变得更好吃!
再放入辣椒面(不吃辣的,可以省略这一步)家里没有辣椒面的,也可以学我啊!火锅店弄来的干碟,哈哈哈哈,很好用。
一样的,搓搓揉揉,抓抓捏捏,一次不要加太多辣椒面,觉得不够辣,再加。
此时可以尝一块,看看咸淡,如果太咸,可以加少许白糖,如果淡了,就再加点盐拌一拌,这个都得依据个人口味,具体加多少,也说不好。
最后加芝麻油,边抓边加,不要一次加很多,感觉每一块萝卜干都沾了油就可以了。当然,你喜欢多,就多加啦。
拌好了,就放一边晾凉
凉了就可以装入容器里,压紧实了。放冰箱冷藏,随吃随取。记得每次用干净的筷子夹取,这样可以尽可能的保持干净,能保存的更久一点。当然,一般这一点,也吃不了多久,如果大家做的多,就要记得这一点了。
完成,可以直接吃,也可以放上两天再吃,更入味。我当然是等不及啦!就着白开水也要吃几块才过瘾,啊哈哈哈😄
盐,辣椒面,十三香,芝麻油,都是依据个人口味添加的。中餐嘛,就是这样,没法子有具体的量,我的量仅供参考,不合你口味,敬请见谅。