自制韩式泡菜（超简单 超好吃）

作者： 有什么吃什么

又到了做泡菜的季节～事实证明，只要想干，再忙都能挤出时间来😃 这个做法比较简单，而且一定好吃，年年做，都很成功😃

用料

• 菜：白菜，卷心菜，白萝卜，胡萝卜，黄瓜，豆角，辣椒，鲜笋子等 适量
• 糯米粉，水 适量
• 梨，蒜，姜 适量
• 盐 适量
• 白酒（二锅头） 两勺

自制韩式泡菜（超简单 超好吃）的做法步骤

步骤 1

糯米粉准备好。

步骤 2

锅里加水，水里放入糯米粉，用勺子搅匀让糯米粉化开。 一大锅水放的糯米粉不能太多，以混匀后比较稀为准，因为加热后会变得很稠。这锅水里我放了四大勺子糯米粉。

步骤 3

开大火熬，用大勺子一直搅拌剐锅底。随着温度的升高，原本稀稀的糯米糊突然会变得很稠，稠到勺子都快要搅拌不动。没关系，转小火继续刮着锅底熬。等到锅里开始冒气泡了，再关成最小的火，冒泡后熬一会就好了。 关火，晾凉。

步骤 4

用料理机将梨和蒜一块打碎，放入凉透的糯米糊中，加入大半袋盐和几小勺二锅头。混匀。 干净的炒菜锅里放入蔬菜，用大勺子舀糯米糊到蔬菜上，戴上一次性手套抓匀，让蔬菜都粘上糊糊。放入干净无油用开水烫过的玻璃罐子里。 建议后做叶子类的，因为叶子类的很消耗米糊。

步骤 5

白菜，卷心菜，辣椒，黄瓜，白萝卜，胡萝卜，豆角，洋姜，笋子都可以。只洗了有土的胡萝卜和洋姜，洗后晾干再用。其他蔬菜可以吃之前再洗。 不建议蔬菜晾晒后再做，实践证明那样做出来的泡菜反而不脆。

步骤 6

最后盖盖子前用小勺在蔬菜最上层撒一遍盐，减少表面杂菌生长机会。罐子里不用装太满，蔬菜还会膨胀。 今年做了两罐子不辣的，一罐子辣的（最后做辣的，可以在糯米糊里放辣椒粉或者韩式辣酱）两个月后就可以吃了！到时候再上图，期待ing🤗

自制韩式泡菜（超简单 超好吃）的小贴士

一周后将罐子歪着晃一晃

菜谱创建时间：2020-12-10 21:14:39