椒盐羊排

作者： 呱呱呱呱

过了大雪就是冬至了，封藏进补，冬天就要多吃肉，羊肉低脂不怕胖，性温、御寒又补身，有的朋友一想到羊肉的膻味就把自己劝退了，其实羊肉做好了除了香还是香～椒盐羊排是我最爱的羊肉做法之一，羊排经过泡水、腌制后膻味已经去了大半，加上各种混合香料一炒，热滋滋出锅的椒盐羊排喷香干爽、外酥里嫩，实在令人欲罢不能，直接用手拽着羊排骨撕着吃才过瘾。 自古吃肉离不开喝酒，红肉自然要配红酒，我喜欢搭配这款张裕旗下多名利国潮系列干红，红酒中的果酸可以解除肉的油腻，很适合“顿顿有肉”讲究“大菜”的国人餐桌，尤其是搭配今天这道过油的羊排，非常解腻。跟以往的红酒不同，这款红酒酸涩度低，很好入口，即使是平时不太喝酒的人，也能喝上两口。闻起来甜美清新，是樱桃和草莓的香气，令人愉悦。50左右一瓶也很平价，适合日常佐餐~ 12月11日-14日，还能免费申领菜谱同款国潮红酒；12月15日-（2021年）1月5日期间，跟做或上传你的红酒佐餐美食，还有千元礼券等你领取，快来参与吧👉：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3288

用料

• 张裕旗下多名利国潮系列干红 1瓶
• 羊排 600g
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 洋葱 1/6个
• 蒜 6瓣
• 香菜 2根
• 南乳 半块
• 葱白 15g
• 生抽 8g
• 老抽 1g
• 盐 2g
• 鸡精 2g
• 白胡椒粉 1g
• 糖 5g
• 料酒 8g
• 生姜 15g
• 辣椒油 2g
• 花椒油 2g
• 熟白芝麻 适量

椒盐羊排的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，羊排解冻后泡去血水备用；

步骤 2

今天吃肉搭配的就是这款张裕旗下多名利国潮系列干红啦，包装是中国风的，多名利寓意多名多利多运气，能给餐桌添个好彩头；

步骤 3

青椒、红椒、洋葱切丁、蒜切末，蒜末大小与双椒丁大小差不多即可，香菜杆切末，姜切片，葱打葱结；

步骤 4

将泡去血水的羊排用厨房纸拭干水份，加入盐、白胡椒粉、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、南乳、辣椒油、花椒油、2个整颗拍碎的大蒜、生姜片、葱结；

步骤 5

用手将羊排和腌料抓匀，可以稍稍按摩一会儿帮助入味，腌制1小时；

步骤 6

锅中倒油，油量没过羊排，油温150度时将腌制好的羊排放入油锅中炸5分钟，可以少量多次分批将羊排下入锅中炸，一次量大油温下降会比较快，分2-3次炸比较好，腌料中的蒜头和葱结丢弃不用；

步骤 7

炸到羊排变焦黄了捞出控油并用厨房纸吸干油分；

步骤 8

锅中放油小火将蒜末煸至金黄；

步骤 9

加入青红椒丁和洋葱丁快速翻炒几下；

步骤 10

放入炸过的羊排，加椒盐粉和香菜梗翻炒几下迅速出锅；

步骤 11

装盘后撒上熟白芝麻增香就可以大快朵颐了；

步骤 12

有酒有肉方为人生，开一支多名利国潮系列干红，果香四溢，甜润好喝；

步骤 13

搭配红肉美滋滋～红酒和中餐也是配的一脸～

椒盐羊排的小贴士

羊排可以替换成排骨;

菜谱创建时间：2020-12-10 16:44:49