圣诞第三弹——花环面包

作者： 菱五爷

做一个简单的圣诞花环面包，面团就是低配版布里欧再配上提子干。 圣诞第一弹——潘妮托妮：https://www.xiachufang.com/recipe/106031281/ 圣诞第二弹——史多伦面包：https://www.xiachufang.com/recipe/106033583/ 圣诞第三弹——花环面包：https://www.xiachufang.com/recipe/106034658 圣诞第四弹——迷迭香烤羊排：https://www.xiachufang.com/recipe/106035878/

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 60克
• 细砂糖 60克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 牛奶 110克
• 黄油 50克

圣诞第三弹——花环面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料揉到光滑，然后加黄油，达到扩展阶段就是能拉出有韧性的膜，不用达到完全扩展阶段。

步骤 2

然后加入提前泡了一夜的提子干揉匀，整理好面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 3

排气，擀成椭圆形

步骤 4

从上向下卷起来，最下面将边缘碾薄，然后结合好接口处，切记捏好，不然烤的时候容易爆开。

步骤 5

分成四段，搓长，将头捏在一块，然后编成辫子，在这我不得不骂自己一句猪头，我以为拍了过程，结果怎么也找不到，所以你们原谅我吧，不会编4股的就编三股，我以后一定给补上，有很多up主也有拍过，大家可以去参考自由姐姐的辫子面包，有非常详细的编发。

步骤 6

编完发酵1.5倍大，刷蛋液170℃25分钟左右，一定要观察表面，如果你烤箱的上火很强，记得盖锡纸。烤完趁热摸黄油。

步骤 7

撒上防潮糖粉，用薄荷叶和玫瑰花变装饰一下就很好看。

步骤 8

吃吧，又好吃又简单。

圣诞第三弹——花环面包的小贴士

1.这是低配版的布里欧，蛋和黄油比例比一般甜面团略高一点，所以牛奶不要一次放进去，要留出10-20g，看一下面团状态，因为不同面粉吸水度不同，所以液体千万不要一次放进去。 2.面团不需要打到完全扩展状态，不需要手套膜，只要到一半小面包的状态即可。 3.辫子三股四股都可以，接口处捏牢，然后两头再捏在一块 4.辫子不要编的太紧，我这个面包的一块就太紧了，发酵的时候有点爆。 5.发酵到1.5倍大即可，不用到2倍 6.烤箱温度一定要根据自己家机器的情况而定，配方里的温度是常规小面包的参考温度。 7.没有防潮糖粉也可以用普通，但是容易化，自己吃没问题。 8，有任何问题留言，我会尽力回复。

菜谱创建时间：2020-12-10 12:07:34