咕咕霍夫

作者： Amelie诶呦喂

在《面包》一书看到的方子。试了两次，第一次是封面图，卖相好但我嫌弃它不够柔软。第二次终于成功了，感觉达到了面包房的水平。防止忘记了，来记录一下。

用料

• 高筋面粉 100克
• 鸡蛋黄 1个
• 黄油 25克
• 耐高糖干酵母 3克
• 细砂糖 25克
• 酒渍葡萄干 20克
• 坚果仁 20克
• 脱脂奶粉 5克
• 盐 1克
• 调整水 若干
• 柠檬皮碎 10克
• 陈皮细丁儿

咕咕霍夫的做法步骤

步骤 1

二次发酵直接法。

步骤 2

磨具为直径15，高8的僧人帽。 出烤箱摔一摔模具，很容易出膜

咕咕霍夫的小贴士

1. 柠檬皮碎是精髓有清新的余味，不得省。有*陈皮*的话，加一些的话，清新和橘子的味道更浓郁，味道也更有趣更有层次，加不加看个人口味！！ 出膜后再放葡萄干、柠檬皮和坚果碎。 2. 小烤箱，170℃，25分钟即可。 3. 属于布里欧修这一大类，所以黄油，鸡蛋千万不能少。 4. 全脂软面包确实很好吃啊！香甜香甜的，外酥里软。控制体重的我也挡不住一口气吃了三分一个！

菜谱创建时间：2020-12-09 14:09:17