卫生美味的醉生蟹

作者： 烟斗和香水

用料

• 五年陈花雕酒 500ml
• 52°白酒 1000ml
• 蒜 6瓣或半头
• 干红小辣椒 4个
• 生姜 4片
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 生抽 600ml
• 花椒 50粒
• 话梅 3颗
• 冰糖 2盖子
• 茴香 克
• 盐 克

卫生美味的醉生蟹的做法步骤

步骤 1

湖蟹买来后水里先浸一会，然后用刷洗干净

步骤 2

把洗净的湖蟹放入容器，倒入白酒淹没为止。（一般要40分钟蟹才能彻底醉死）

步骤 3

给大家看看喝醉的蟹，嘿嘿。

步骤 4

把辣椒，八角，香叶，花椒，生姜洗净后，放锅内小火烘干炒香。然后放入生抽和冰糖调味（此时可能会咸一点，没关系，因为还有花雕没有放。需注意的事，全程小火，要不然生抽挥发太快）

步骤 5

烧开后，放入切好的蒜末，生姜末，小火三五分钟，再倒入花雕酒，尝料汁口味合适后，立即关火，放一边自然冷却。

步骤 6

把醉死的蟹翻开肚子，挤去肠内垃圾，用刷子彻底洗净蟹身（用熟水）

步骤 7

把彻底清理干净的蟹放入小碗内，用白酒再逐个浸泡一下（去除熟水）

步骤 8

一个个放入密封罐，再滤去多余的白酒（当然喜欢酒味的可以不用这样做）

步骤 9

倒入冷却的料汁，盖没蟹身，密封后放冰箱冷藏五到七天就可以吃了。

卫生美味的醉生蟹的小贴士

全程不加水，料汁以咸甜为宜，视个人口味。

菜谱创建时间：2020-12-07 21:08:09