鸡仔饼（少糖）

作者： 简约百搭

上学的时候在四川简阳第一次吃到这个小点心，非常好吃，现在买的都不如记忆中的味道纯正，自己做的很不错😋

用料

• 冰肉 50克
• 南乳 1/2块
• 花生碎 30克
• 鸡蛋 一个
• 普通面粉 100克
• 麦芽糖 25克
• 白糖 20克
• 南乳汁 少量
• 小苏打 0.6克
• 白胡椒 0.6克
• 熟白芝麻 20克
• 花生油 15克

鸡仔饼（少糖）的做法步骤

步骤 1

冰肉制作：五花肉肥肉部分切条用开水煮2分钟，洗去油腻，放容器中，加白糖覆盖肉，加15毫升白酒，放冰箱冷藏至少1周后使用。 取出肉洗掉白糖，在沸水中汆一分钟，取出待用。

步骤 2

制作好的冰肉

步骤 3

把所有材料混合（鸡蛋除外），小苏打用5ml 水化开加入，戴手套抓成面团，如果不成团加入少量蛋清使其成为面团。

步骤 4

分15个球，压扁成小饼状，刷蛋黄液。

步骤 5

烤箱预热180度C（ 360F）上下火烤15分钟，转160C（300F）烤5分钟。

步骤 6

享受自己的美食

鸡仔饼（少糖）的小贴士

1）南豆腐乳汁增加颜色，因为比较咸所以不要加多，我只加了2毫升，我用的是北京六必居的玫瑰豆腐乳。 2）蛋要事先将蛋黄和蛋清分开，蛋清要一点点加入面团里，我只用了一半的蛋清。 3）饼的大小可以自己掌握，15克-25克都可以

菜谱创建时间：2020-12-07 14:24:27