杏仁小脆饼

作者： Julia阿茱

无意中在朋友家吃到好吃的小饼干，回家自己创作了这个配方，简单易做又好吃！咸蛋黄是另一个有趣的元素！

用料

• 杏仁 250克
• 咸蛋黄 1个
• 全蛋液 150克
• 糖粉 140克
• 中筋面粉 120克
• 黄油 35克

杏仁小脆饼的做法步骤

步骤 1

杏仁买生的,原味，200度预热烤约15-20分钟至香味溢出，取出放凉备用。每个人的烤箱不同，注意不要烤至变色，有香气即可。烤前若家里有伏特加/兰姆酒/橙酒，甚至是中国的白酒也行，用喷雾瓶喷在杏仁上，烤后有增香的作用。

步骤 2

先将咸蛋黄烤熟，冷却后磨成粉备用，大约13克

步骤 3

糖粉与蛋液搅拌均匀

步骤 4

加入咸蛋黄粉拌匀

步骤 5

再加入中筋面粉。我喜欢略硬的口感，喜欢酥松的可以使用低筋面粉

步骤 6

加入融化的黄油拌匀

步骤 7

装入裱花袋中，挤出直径约2厘米的圆形，大约可做200个

步骤 8

放上已经冷却的杏仁，烤箱预热180度，烤约10分钟，再降至170度烤5分钟即可。

步骤 9

出炉烤架晾凉，要凉透了杏仁才会香脆好吃

步骤 10

冷却后密封保存

菜谱创建时间：2020-12-07 12:03:55