低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷

作者： Elvaleelee

除了抹茶、可可旋风卷再来个红丝绒旋风卷吧。 抹茶旋风卷链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106015913/ 可可斑马斑卷链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106023082/

用料

• 鸡蛋55克/个 5个
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 35克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 2滴
• 红曲粉 4-5克
• 热水（开红曲粉） 15克
• 低筋面粉（加入红曲粉糊以防消泡） 3-4克

低糖低油红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

热水开好红曲粉，加入几克低筋面粉搅拌均匀，混合蛋糕糊不易消泡。牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不见油花，筛入低筋面粉，

步骤 2

分离蛋清，打入5只蛋黄搅拌均匀，蛋白加2克白醋，40克白砂糖分两次加入打发至湿性发泡

步骤 3

蛋白霜与蛋黃糊翻拌均匀。分160克蛋糕糊与红曲糊混合翻拌均匀，两种颜色调好备用

步骤 4

预热烤箱180度上下火。将原色蛋糕糊倒进28*28金盘中，震盘震去汽泡；用裱花装好红曲糊均匀挤进烤盘中，手指直申到烤盘底，左右划线，划好后反个方向继续画，画好整理平整。 控烤时间180度上下火中层14分钟，温度仅供参考，根据各款烤箱调节温度

步骤 5

出炉震盘，垫好油纸用晾架辅助倒扣，撕开油紙，待余温用擀面棍辅助卷紧，卷的時候和最后一次划线平衡卷起（如图四横纹卷起）这样切出来才有双向的旋风

步骤 6

不用切边角，直接用擀面棍辅助卷紧

步骤 7

用热水清洗蛋糕刀，蛋糕卷冷却后切，每块平整。

步骤 8

层次分明的旋风卷赏心悦目

步骤 9

不易消泡的蛋糕卷，口感更细腻。

菜谱创建时间：2020-12-07 09:30:12