年菜菜谱之❤️日式香酥面包琵琶炸虾🦐

作者： 蛋蛋妈Lisa

好像每次一做虾就是油焖大虾，家里人没吃得厌我已经做烦了，那做点什么好呢？日式天妇罗炸虾？中式面包琵琶虾？咳，纠结什么呀，合一起试试吧……至于结果嘛……做了保证你不后悔😋

用料

• 虾 15只
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 90克
• 泡打粉 半小勺
• 盐 少许
• 黑胡椒/白胡椒 少许

年菜菜谱之❤️日式香酥面包琵琶炸虾🦐的做法步骤

步骤 1

1⃣️准备鲜虾15只，去头去虾线。将去头的对虾从中间划一刀向两边展开。注意不要太用力，否则虾身容易被斩断成两半。用刀背或肉锤把虾身拍平断筋，这一步一定要，做否则入锅炸的时候虾身容易卷成卷影响美观。 2⃣️撒上少许盐和胡椒（黑白胡椒均可）将虾子腌制半小时。

步骤 2

将鸡蛋，牛奶，面粉，泡打粉少许盐，搅拌均匀成稀糊状。

步骤 3

准备一包日式柴鱼片。

步骤 4

将一小撮匙柴鱼片碾碎加入调好的面糊中。

步骤 5

调好的面糊应该是这种稀稠适中的程度，太稀的面糊不容易挂浆，太稠的面糊容易挂的太厚，炸出来的口感就太硬不酥脆了。

步骤 6

将腌好的虾子，放进调好的面糊（尾巴不要裹），挂上面糊的虾再放入面包糠正反面按压几次，放入盘中静置五分钟，就可以准备入锅了。

步骤 7

炸虾的过程不同于炸猪排或鸡翅，因为虾遇热很快就熟透了，所以不需要复炸160度入锅很快表面炸制金黄就可以出锅啦，比起鸡肉猪肉来，简单百倍哦❤️

步骤 8

炸好的琵琶虾无论是蘸酱还是单独吃都是一份超级美味的零食或佳肴。过年过节🧨也是一道不错的宴请宾朋的硬菜呢。 大家快来一起试试吧😄

年菜菜谱之❤️日式香酥面包琵琶炸虾🦐的小贴士

柴鱼片是这道菜的点睛之笔，两种鲜味儿混合在一起，简直绝配❤️所以尽量不要跳过这一步哟。 不过如果实在购买不到柴鱼片的也可以用其它提鲜的调味料代替如少量鸡精牛肉粉韩式银鱼粉等等。 蘸虾推荐塔塔酱（就是麦香鱼里面的那种）或辣味美乃滋都是很不错的选择。

菜谱创建时间：2020-12-07 04:35:54