辣炒小虾小蟹

作者： 泰山小哥家常菜

用料

• 小蟹，小虾各150克
• 盐，料酒，胡椒粉，干红辣椒段，花椒，葱段，香菜段，白芝麻，馓子适量

辣炒小虾小蟹的做法步骤

步骤 1

小虾、小蟹各150克纳盆，加料酒5克、盐3克、白胡椒粉1克拌匀腌制5分钟。 将腌好的小虾控去水分后纳盆，加玉米面15克、小麦面粉10克、干淀粉5克拌匀，下入烧至六成热的宽油中炸至外壳酥脆，捞出沥油；腌好的小蟹按照与小虾相同的方式处理，纳盆后加玉米面15克、中筋面粉10克、干淀粉5克拌匀，下入烧至六成热的宽油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

步骤 2

锅入香油20克烧至五成热，依次下干红花椒10克、干红辣椒段20克、葱花10克煸炒出香，加白芝麻粒20克，撒香葱段15克。

步骤 3

倒入炸好的小虾、小蟹，调入盐3克、白胡椒粉2克翻匀。

步骤 4

出锅倒入垫有馓子的盘中即成。

菜谱创建时间：2020-12-06 21:08:24