雪花山楂球

作者： 不凡一二

秋冬季节最常见的零食就是冰糖葫芦和雪花山楂球了，雪花山楂球一粒粒吃起来更方便，见到外面卖的山楂又大又红，就买点回来做点吃。 方法简单，用料少，操作相对简单，大家可以一试呦！ 记录下来，随时方便操作。

用料

• 山楂 250克
• 水 60克
• 白醋 2-5滴
• 白沙糖 140克

雪花山楂球的做法步骤

步骤 1

山楂洗干净，用厨房纸擦干，最好再晾干一会，保证彻底表面干燥。我没有去胡，为的是不破坏山楂完整性，这样做好可以放时间长一些。

步骤 2

白砂糖和水一起放入干净无油的锅中，开中小火把糖水烧开，期间不停的搅拌。

步骤 3

烧开后的糖水依然需要不停的搅拌，一直到水分基本蒸发完，全程中小火。观察方法是搅拌时感觉会刚刚有纹路，锅中糖水在边缘部分也都有泡泡。此时滴上白醋，关火，继续搅拌约一分钟，泡泡逐渐消掉，搅拌时糖汁浓稠有纹路。

步骤 4

这时间，木铲划过去会有纹路。

步骤 5

这是熬好的程度，大家可以参考。

步骤 6

关火后，搅拌，泡泡逐渐消除，这时间可以放山楂。

步骤 7

山楂刚放进去的时候，糖汁还没有变色。

步骤 8

将山楂倒入锅中，快速用木铲（我全程用的木铲，注意避免碰坏山楂表皮）翻拌使山楂都能裹上一层糖汁，这时糖汁迅速开始发白凝固，继续翻拌，直到糖汁完全凝固。

步骤 9

做好的成品，糖裹得很好啊！

步骤 10

咬开一个，酸甜可口，雪球很结实哦！赶快来试试吧！

雪花山楂球的小贴士

1、放白醋是为了让糖汁更好的凝固，不放也会凝固，大家可以试一下。 2、一定是关火后稍等一分钟再放山楂，这样山楂不会被煮熟，一定不是开火放山楂熬煮。 3、山楂建议用完整的，干燥的，这样做的时候不容易出水失败，并且做出来的雪球能放时间相对久一些。 4、不停的翻拌是为了使白糖起沙，这一点和做冰糖葫芦恰好相反，做冰糖葫芦全程不能搅拌糖汁。

菜谱创建时间：2020-12-06 20:01:49