葡式蛋挞

作者： Miran的生活札记

用料

• 牛奶100 克
• 淡奶油125 克
• 细砂糖16 克
• 蛋黄2 个
• 可以做10-12个蛋挞
• 蛋挞皮参考：俏侬大号
• 盐一撮（做40个放2克盐58克糖）

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

所有材料称量，搅匀至砂糖融化无颗粒。

步骤 2

烤箱200℃预热10分钟，中下层烤25-30分钟（注意观察蛋挞表面鼓起，结皮，有焦斑，上色满意即可出炉）

葡式蛋挞的小贴士

这是我尝试了很多次之后最满意的一个配方，蛋香味刚好，不会过重，不会盖住奶香味，淡奶油也刚好不会腻，而且相比其他的配方，会稍微省一点淡奶油的用量。蛋挞表明可以结成一张稍微有一点韧性，结实的皮，内部还是很嫩，挞皮酥脆。我一般一盘烤12个，如果做的个数少的话，要注意观察，时间只是一个参考量，如果一如直考4到6个，时间会缩短为16分钟左右。

菜谱创建时间：2020-12-06 18:47:31