家常红烧茄子「妈妈菜

作者： 阿秋要向上生长

这道菜是妈妈的味道。👨‍👩‍👧 就是小时候的周末，炸完肉丸子、素丸子之后，必有的炸茄子。用青椒、番茄一烧，吃起来比肉还香。 超级下饭哦～🥰 这款烧茄子，没有用面粉，糊糊是很薄很薄的，不会有一吃一口面的感觉。就是纯纯的茄子的味道，以及鸡蛋的香味。不红烧也很好吃的～ 菜谱做出来的量是一盘哦～够两个人吃～ ❗提示： 1、我的口味是稍微偏淡口的。盐一般都放的比较少。如果口重的朋友可以按自己口味增加。 2、炸锅选小一点的泡面锅、雪平锅，不然500g油不够多，是不够炸的。炸锅茄子的油，过滤后还可以炸丸子～ 3、炒锅尽量选不粘锅，不然茄子会粘锅底，很容易糊哦～如果没有的话，适当多加点水可以解决～ 4、因为做这个菜相对比较麻烦，个人建议按菜谱两倍的用量去做，一次做两盘的量出来。晚上加热一下，拌剩米饭超香哦～

用料

• ◆菜
• 紫茄子 300克/1个
• 青椒 2个
• 西红柿 半个
• 食用油 500克
• 纯净水 50克
• 生抽 10克/1勺
• 盐 3克
• ◆糊
• 玉米淀粉 25克
• 纯净水 20克
• 十三香 5克/半勺
• 鸡蛋 1个

家常红烧茄子「妈妈菜的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切块，青椒、番茄切块。

步骤 2

1、鸡蛋、玉米淀粉、纯净水20克、十三香混合在一起。2、茄子块放进去裹一下。

步骤 3

1、食用油放入炸锅，当筷子尖放进去开始冒小泡泡时，转最小火。2、茄子块放入，炸至金黄色捞出备用。

步骤 4

1、在炒锅中放一小勺油，放入青椒、番茄炒2分钟。2、放入炸茄子块，加入50克纯净水，生抽、盖上锅盖，焖5分钟。3、出锅前加入盐，翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2020-12-06 18:31:23