提拉米苏

作者： 赵小毛_1124

全家人最爱的蛋糕！之前总是结合两个方子做，现在自己总结整理个比较满意的口感。

用料

• 蛋糕层
• 鸡蛋 4个
• 普通面粉 60克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 65克
• 浓缩咖啡 10ml
• 可可粉 15克
• 咖啡糖浆
• 咖啡酒/朗姆酒 1勺
• 浓缩咖啡 25ml
• 糖 1茶匙
• 慕斯层
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 200克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 吉利丁粉 15克
• 咖啡酒/朗姆酒 1勺
• 可可粉蛋糕表层用 适量
• 白砂糖 75克
• 水 75克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄打匀加入牛奶可可粉和浓缩咖啡搅拌均匀后加入过筛的面粉

步骤 2

蛋白分三次加入细砂糖打发到可以轻松立住一根筷子即可

步骤 3

将蛋白分三次混合到蛋黄糊中翻拌均匀倒入8寸烤盘，震去气泡，烤箱160度30分钟。期间可以准备咖啡糖浆。砂糖加入咖啡液中再加入酒搅拌均匀。蛋糕烤好后平均分两层，每层都刷满咖啡糖浆备用

步骤 4

蛋黄打散，水和白糖加热至融化后可以加入吉利丁粉充分搅拌知道吉利丁粉顺滑无颗粒。缓缓从碗壁倒入蛋黄糊中。

步骤 5

奶油奶酪室温软化后搅打顺滑

步骤 6

奶油搅打顺滑有纹路即可，混合倒入奶酪糊

步骤 7

再把奶油奶酪糊加入蛋黄液里加入咖啡酒混合好奶酪层。一层蛋糕层一层奶酪糊叠加后放入冰箱冷藏即可

菜谱创建时间：2020-12-06 17:56:12