巧克力蛋糕卷

作者： 清风朗月的繁星

热量爆棚的巧克力脆皮蛋糕是巧克力控的独爱

用料

• 低筋粉 90克
• 可可粉 10克
• 糖粉 40克
• 泡打粉 1克
• 油 30克
• 水 60克
• 蛋黄 6个蛋
• 蛋白 6个蛋
• 砂糖 60克
• 塔塔粉 1克
• 黄油霜 适量(黄油和糖粉按照2:1比例打发)
• 淋面巧克力 适量(巧克力加热液态)

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称好所有材料

步骤 2

将油、水、糖粉、可可粉、泡打粉混合

步骤 3

加入蛋黄搅拌

步骤 4

倒入过筛的面粉搅拌无颗粒成为蛋黄糊，将打发好的蛋白与蛋黄糊混合倒入模具

步骤 5

用刮板抹平，放入预热的烤箱，上火180，下火160，烤20分钟

步骤 6

烤好后取出托盘，微凉后，薄薄涂抹上加了巧克力粉的黄油霜，从一边卷起

步骤 7

卷好后冷置定型，也可以放入冰箱冷藏定型，加热淋面用的纯巧克力

步骤 8

将液态巧克力均匀淋在巧克力蛋卷上，静置冷却

步骤 9

待表面巧克力凝固，再用裱花袋装入液态纯巧克力在表面勾勒花纹

步骤 10

趁巧克力未凝固前分切割成段

步骤 11

装盘，完美✅

菜谱创建时间：2020-12-06 16:55:33