伯爵红茶瑞士卷

作者： 窗外的GIGI

最爱下厨房的菜谱，综合了几位达人的菜谱做一份属于自己的瑞士卷。

用料

• 卷皮
• 牛奶 50克
• 红茶 1包
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 52克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60g打发蛋清
• 盐 1克
• 馅料
• 淡奶油 200克
• 糖 8g
• 朗姆酒 5克

伯爵红茶瑞士卷的做法步骤

步骤 1

红茶包拆开倒入牛奶一起煮开。

步骤 2

煮的同时，分离四个鸡蛋的蛋白和蛋清。蛋清入无水无油的干净盆备用。

步骤 3

乘热加入精制油不断搅拌，乳化。看起来基本混合。

步骤 4

放凉后倒入蛋黄搅拌均匀后筛入低粉。混合成浆

步骤 5

蛋白分三次加糖打发到大弯勾的湿性发泡。和上面的浆液混合均匀。倒入烤盘。160度28分钟。出炉后迅速取出，温热时盖一张油纸。

步骤 6

淡奶油打发后，卷入。放入冰箱一小时以上定型。配上红茶、度过一个完美的午后。

菜谱创建时间：2020-12-06 16:01:46