儿菜炒腊肉

作者： 北京的娟

四川的烟熏腊肉吃着总会带着点柴火苦感，而且咸味比较重，用儿菜搭配着一炒，再加上干辣椒等调料，腊肉那柴火烟熏口感便被激发出了特殊的带点甜味的肉香来，被切成片的儿菜炒熟后绵软中带着点脆嫩感，又将那复杂的油辣肉香味包含进自己本味里。将儿菜和腊肉一起夹上一筷子，让人忍不住多吃一碗饭。--以上摘自《物种日历》公众号，看到儿菜篇馋了，自己试着做，家里缺辣椒就没放。

用料

• 儿菜 500克
• 腊肉 200克
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 盐 1/2盐勺
• 鸡精 1/2盐勺
• 小葱 1/2根
• 料酒 2勺

儿菜炒腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉切片先放些料酒蒸熟，儿菜洗净去硬皮切片，小葱切段，姜切丝，蒜切片

步骤 2

锅里放些底油，爆香葱姜蒜

步骤 3

倒入蒸好的腊肉炒2分钟左右

步骤 4

放入儿菜炒3分钟左右，放鸡精和盐，如果腊肉够咸可不用加盐

步骤 5

猛火快炒熟了即可出锅盛盘

菜谱创建时间：2020-12-06 14:22:19