巧克力圣诞花环面包

作者： 家有虫儿飞

圣诞系列来了 圣诞花环面包戳这里 https://www.xiachufang.com/recipe/106019225/ 圣诞树面包戳这里 https://www.xiachufang.com/recipe/106008951/ 圣诞雪花面包戳这里 https://www.xiachufang.com/recipe/106025670/ 菠菜圣诞树面包戳这里 https://www.xiachufang.com/recipe/106027026/ 这个就是用的基础面包配方，加入了炼乳，面包更松软，配上巧克力和坚果，果干吃起来满口留香

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 140克
• 炼乳 20克
• 蛋液 50克
• 酵母 4克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 馅料
• 黑巧克力 100克
• 核桃碎 20克
• 杏仁碎 20克
• 葡萄干 20克
• 蔓越莓干 20克
• 黄油 20克

巧克力圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，炼乳，牛奶，糖，高筋面粉揉成面团冷藏一晚上，第二天拿出来和10克水融化的酵母揉出粗膜

步骤 2

依次加入黄油和盐，一个揉面程序30分钟，揉出手套膜

步骤 3

揉好的面团光滑有弹性

步骤 4

28摄氏度第一次发酵到两倍大，手指戳洞不回缩

步骤 5

面团排气分成两份，松弛至少20分钟

步骤 6

巧克力和黄油隔水加热

步骤 7

搅拌加热到融化

步骤 8

果干也切碎一点

步骤 9

面团擀成长方形大片

步骤 10

涂上巧克力酱，撒上坚果和果干

步骤 11

从长的一边卷起来

步骤 12

卷起来捏紧收口

步骤 13

用刮板或者锋利一点的刀从中间切成两条

步骤 14

翻转成切面朝上

步骤 15

两股辫编起来，尽量切口朝上

步骤 16

卷好收成一圈，捏紧收口

步骤 17

35摄氏度二次发酵到两倍大，我用了大概四十分钟

步骤 18

175摄氏度20-25分钟

步骤 19

再来一张，配上🎀就更美了

巧克力圣诞花环面包的小贴士

整形的时候捏紧，松紧卷的要一致，否则烤完容易散开

菜谱创建时间：2020-12-06 09:05:07