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电饭锅蛋糕(全蛋海绵)的做法
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电饭锅蛋糕(全蛋海绵)

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作者: 恋上我的床
恋上我的床

电饭锅蛋糕(全蛋海绵)的用料

电饭锅蛋糕(全蛋海绵)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个全蛋打入打蛋盆(如图,俺的其中一个蛋黄散了,请忽略)。锅里烧水,沸腾之后关火。把黄油和牛奶混合放在一个碗里,再盖上锅盖隔热水融化,并保温备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋和白砂糖放入打蛋盆,电动打蛋器开高速打5分钟,提起打蛋器,蛋糊像绸带一样滴落,试着画一个字母“o”,如果留下的痕迹立刻消失,再打30秒左右,直至痕迹清晰大约5秒后才消失。(如图)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后电动打蛋器换成低速再打3分钟让蛋糊变细腻。这时不要画大圈,而是固定一个位置搅拌15秒左右,再移动15度角继续搅拌,这个时候就是盆转,打蛋器不移动(如图)。电饭锅底铺油纸,并按下煮饭键预热。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性筛入全部的低粉和奶粉,电动打蛋器开低速搅拌20秒左右,让面糊里几乎看不到面粉颗粒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊舀出一部分和温热的黄油牛奶液拌匀,再倒回和所有面糊拌匀(用刮刀从底部往上翻的方法来拌,不可以用力画圈搅拌哦),大约搅拌60下左右。(拍步骤图的时候偷懒了,直接黄油牛奶液倒入面糊,这样不易拌匀,容易沉底。建议大家不要学我哈,还是乖乖的先取一部分面糊和黄油牛奶溶液拌匀)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面糊倒入预热好的电饭锅。按下煮饭键,跳到保温之后计时20分钟。再次按下煮饭键,跳保温之后再计时20分钟,就可以出锅啦^_^

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随手掰一块下来,看看组织,很蓬松,气孔细腻,看来发的很好哦

电饭锅蛋糕(全蛋海绵)的小贴士

1. 全蛋打发是海绵蛋糕成功的关键。只要打发程度正确,不放任何添加剂也能让成品松软细腻。 2. 拌粉用电动打蛋器开低速搅拌20秒,比用刮刀搅拌更快且更不容易消泡。 3.黄油和牛奶的混合液一定要保持温热,如果太热或者太凉,倒入搅拌都容易让蛋糊消泡。 4. 配方中的奶粉可以不要。且黄油也可以换成植物油。只是奶香味会减少哦。

菜谱创建时间:2012-09-08 18:29:23
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