咸蛋黄焗南瓜

作者： 龙宝美食小厨房

南瓜的做法很多，黄焖南瓜，南瓜小米粥，南瓜饼都不错。不过我家最爱的还是咸蛋黄焗南瓜。这菜咸香粉糯，每次去饭店必点，从小吃到大，吃了20多年都没吃腻。

用料

• 咸蛋黄 6个
• 南瓜 600克
• 淀粉 3勺
• 油 适量
• 料酒 1勺
• 葱花 适量

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

步骤 1

准备几个生的咸蛋黄，加料酒腌制去腥

步骤 2

南瓜削掉坚硬的外皮，去籽去瓤。南瓜挑选外皮光滑的比较好削，选择细长的老南瓜，吃起来比较香

步骤 3

南瓜切成手指长的条状，宽约1厘米，不要切太细

步骤 4

烧一锅热开水，放入咸蛋黄蒸10分钟左右

步骤 5

咸蛋黄蒸熟趁热用勺子压成碎末

步骤 6

就着蒸锅咸蛋黄的开水，南瓜条少量多次放进锅里焯水。大约煮1-2分钟就克捞出来了，不要煮太熟，不然一碰就断了

步骤 7

南瓜条均匀的裹上玉米淀粉

步骤 8

大火烧热油锅，放入适量的食用油，改中小火放入南瓜条，煎到有南瓜的香味盛出来沥一下油。南瓜条用煎的做法代替油炸，吸油少，吃起来更健康

步骤 9

锅里留油，放入咸蛋黄末翻炒一会，加适量的盐调味

步骤 10

煎过的南瓜条倒入锅里，跟咸蛋黄末翻炒均匀

步骤 11

出锅后撒上适量的葱花，一盘咸香下饭的咸蛋黄焗南瓜就做好了

步骤 12

味道香营养高，视力不好要多吃

菜谱创建时间：2020-12-05 15:40:10