吃不够的炖牛腩

作者： 敏敏0519

不喜欢吃猪肉的我，经常买点牛羊肉吃，每次的做法都不同，尝试各种做法也是一种乐趣，这个方子做出来的味道很好很好，这一锅牛肉被老公和孩子一顿饭就差不多吃完了，所以分享给大家！

用料

• 牛腩 1500克
• 葱 1根
• 姜 4-5片
• 花椒 一小把
• 八角 3-4个
• 冰糖 20克
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 香叶 2-3片
• 郫县豆瓣酱 一小勺
• 豆瓣酱 一小勺
• 桂皮 1块

吃不够的炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，用凉水浸泡1小时，中间换一次水

步骤 2

凉水下锅，加料酒，姜片，煮开撇去血沫

步骤 3

捞出控干备用，汤不要倒掉，一会儿要用

步骤 4

锅中放油，放冰糖小火熬糖

步骤 5

熬至焦糖色，一定要小火

步骤 6

把控干的牛肉下锅翻炒

步骤 7

炒四五分钟，炒干水分

步骤 8

继续炒至均匀上色

步骤 9

加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱和少许黄豆酱、老抽，进行翻炒

步骤 10

炒出酱香味，加入刚刚焯肉的肉汤

步骤 11

花椒、香叶、桂皮、大料等调料用纱布包起来放到锅内，加入适当的盐调好咸淡，大火烧开，调小火慢炖。 我这里换到慢炖锅里面了，在之前的炒锅里面直接炖也可以，换成砂锅、慢炖锅都可以。

步骤 12

大火烧开，小火炖1个小时。 注意，如果用炒锅炖，水分耗干的快，水要一次性加足了。

步骤 13

慢炖锅低档炖了一下午，满屋飘香。 中间可以加点胡萝卜块一起炖。

步骤 14

这么好吃的炖牛腩，配上一碗米饭，那真是美滋滋啊🤤

吃不够的炖牛腩的小贴士

我喜欢汤多点，可以盛出来放冰箱，平时做牛肉面吃，非常香

菜谱创建时间：2020-12-05 13:00:14