俄罗斯提拉米苏

作者： Petrus柏翠电器

“俄罗斯蜂蜜蛋糕”知道的人并不多，但现在一提“俄罗斯提拉米苏”不知道的就很少了，而且喜欢吃的人更多。”

用料

• 面粉 400g
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 100g
• 黄油 90g
• 小苏打 4g
• 蜂蜜 60g
• 淡奶油 250g
• 炼乳 50g

俄罗斯提拉米苏的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，和砂糖、蜂蜜一起放入奶锅中。

步骤 2

小火加热至糖化，加入小苏打。

步骤 3

关火，晾一小会儿，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤 4

筛入面粉稍微翻拌一下。

步骤 5

倒在案板上，用刮板切拌均匀。

步骤 6

叠压成面团，包保鲜膜冷藏30分钟。

步骤 7

平均分成8份。

步骤 8

擀1mm厚薄片。

步骤 9

用6寸慕斯圈切出圆形。

步骤 10

放在垫了饼干烤盘垫的烤盘上，用叉子在饼干坯上扎眼。

步骤 11

送入预热好的烤箱内，180度烤10分钟。

步骤 12

烤好取出，把边缘多余的边边掰下来，掰的时候小心一点。

步骤 13

多余的部分装密封袋内，用擀面杖擀成碎末。

步骤 14

淡奶油打发至七分发，加炼乳再打十几秒。

步骤 15

裱花转台上铺上保鲜膜，放上一片饼干，抹上打好的奶油。

步骤 16

均匀撒上饼干屑，再放上第二片饼干，抹奶油、撒饼干屑，重复以上动作，直到所有饼干都用完，最上面一层也同样操作，全部弄好后用保鲜膜把整个蛋糕包好，送入冰箱冷藏一晚。

俄罗斯提拉米苏的小贴士

1.饼干坯不要过厚，1mm厚度最合适。 2.8片饼干分次烤好，根据自己烤箱大小决定每次烤几片。 3.饼干屑尽量弄得碎一点，最好用料理机打碎。

菜谱创建时间：2020-12-05 11:31:56