豆腐脑儿

作者： 90后老妈子

爱喝的那家豆腐脑离家有点远，早上起不来，起来又懒得出去买，馋了就自己在家做点，第一次做成功了。来记录一下过程，前面步骤又忘了拍图

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1400毫升
• 内脂 3克
• 淀粉 5克
• 木耳 适量
• 水淀粉 适量
• 盐 适量
• 蒜 1瓣
• 花椒 七八粒
• 大料 1粒

豆腐脑儿的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚洗净用水泡上

步骤 2

豆子放破壁机里➕水选果汁键打三到4次，然后用滤布过滤豆渣，

步骤 3

把过滤好的豆浆倒锅里，淀粉➕少量水搅开倒入豆浆里一起开小火煮开，全程小火，期间一直用硅胶铲搅拌，防止糊锅，锅开后再煮5分钟关火

步骤 4

内脂➕少量温水化开，倒入不锈钢盆里，豆浆晾到80度左右（豆浆表面会结一层皮，那就是腐竹皮，把那层皮用筷子皆下来温度就差不太多了）把锅抬高一点距离冲到放内脂的盆里，然后盖盖子放到温暖的地方静置半个小时

步骤 5

豆腐脑的卤就看你自己爱吃什么料都能放，➕少许油，放蒜片，花椒大料炒香，然后加水，放点盐，生抽，老抽调色，放木耳，煮开后放水淀粉勾芡就好了

豆腐脑儿的小贴士

豆浆冲到内脂里以后不要动它了，表面有沫用勺子轻轻撇出来就好了，要放在温暖的地方，我家里有地暖，所以我就放在地上了，没有地暖的，放一盆温水里温着也行，不要太热，发面时候用的温水温度就可以，

菜谱创建时间：2020-12-04 13:41:55