印花刀切馒头

作者： 兎吇

连续爬了两周的山，这周末没约，时间突然变的很充裕，周六做面包，周日实在想不出可以干什么，那就做馒头吧。来个快手的刀切馒头，本来想做个玫瑰印花馒头，实验了一下发现有点难度，还是来个简单点的吧，也比较随意，随便选了一个花切膜就开始吧。白色主面团擀开后放的时间有点长，而且没有盖保鲜膜保湿，贴上花后再压有点干了，不太好看以为要失败就没有拍过程图，结果蒸出来的馒头还挺好看的，惊艳到我了，切开后还能看到彩虹般的内瓤。今天是用压面机压的。

用料

• 中筋面粉 200g
• 牛奶 105g
• 糖 20g
• 猪油 4g
• 酵母 2g
• 红曲粉适量
• 南瓜粉适量

印花刀切馒头的做法步骤

步骤 1

将面粉、细砂糖和酵母混合均匀，牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后加入猪油

步骤 2

用手揉成无干粉状态后，转移到面板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下醒5分钟 也可以手揉成团后直接用压面机压成光滑状态，一般用1档（最厚的那档）压10次左右即可

步骤 3

30g面团加入适量的红曲粉，揉均匀变成粉色的面团，1g的面团加入适量的南瓜粉，揉均匀变成黄色的面团

步骤 4

把剩余的白面团用压面机1档（厚度最厚的那档）压成光滑的宽度为20cm的长方形面片

步骤 5

粉色面团同样压成面片，厚度比白面团稍薄一些，用压花膜压出花型来

步骤 6

把粉色的小花摆在白色面片上，黄色的面团搓米粒大小的面团，放在小花的中心做花心 用擀面杖稍微擀一下，让花固定在白色面片上 把白色面片过压面机（1档），折叠（注意花型朝外）一下，再过一遍压面机

步骤 7

压好的面片花朝下，表面刷一层水，从窄的一边慢慢卷起来，注意要捏紧 卷好的面团捏紧收口，滚成自己想要的粗细，用锋利的刀切成段，可用手指比一下，三根手指宽度为佳，尽量每个面团上都有花

步骤 8

全部做好后发酵至手指按压缓慢反弹 温水开蒸，水开后转中火开始计时13分钟 蒸好后关火等5分钟后再开盖

步骤 9

再来一张内瓤特别好看的

印花刀切馒头的小贴士

* 可直接将牛奶全部换成水和面 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手，再把面团放进去发酵

菜谱创建时间：2020-12-04 09:59:39