不加水的葱油鸡无敌好吃

作者： 爱吃的朵朵的爸爸

这道菜是我在小红书上看到的，照着做了一遍，感觉发现了鸡的新大陆，味道真的是特别棒。感谢伊霖妈妈的分享。

用料

• 童子鸡 1只
• 姜 8片
• 大葱 1根
• 小葱 2根
• 鲜辣椒 3个
• 白芝麻 20克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 油 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺

不加水的葱油鸡无敌好吃的做法步骤

步骤 1

『洗鸡切臀』准备一只嫩嫩的鸡，最好是童子鸡。洗净后切去鸡屁股（屁股会很骚气）。

步骤 2

『腌鸡按摩』鸡表面、腹内里外全部均匀抹上胡椒粉，胡椒粉要多一点去腥。然后在同样手法抹一遍盐，盐适量即可，腌40分钟。

步骤 3

『准备鸡锅』准备一口砂锅，锅内放油（多放一些），铺上姜片垫底。

步骤 4

『准备鸡锅』在姜片上均匀撒上大葱段，铺上葱叶。

步骤 5

『大火闷鸡』把腌好的鸡趴在砂锅里面盖上盖，大火焖5分钟左右，将油锅煮开。锅内有咕嘟咕嘟的声音，基本就开了。

步骤 6

『小火焖鸡』锅煮开后加一勺料酒撒鸡身上，盖盖小火继续焖15分钟（15分钟鸡基本就熟了，如果大一些的鸡需要再闷久一些，我用的是500g的鸡，15分钟是熟了。或者用筷子🥢插一下看看就行了）

步骤 7

『热油淋鸡』鸡熟后，撒一勺生抽在鸡身上，撒上朝天椒段，香菜或者葱段或者芝麻，淋上烧开的热油，就完成了，非常香。

不加水的葱油鸡无敌好吃的小贴士

鸡最好使用童子鸡，我用的是500g点童子鸡，鸡肉很嫩，吃起来口感很舒服。我也用过1000g 的矮脚黄，吃起来感觉就是太肥了，肉的话也还行。

菜谱创建时间：2020-12-03 22:11:00