美式巧克力软嚼大曲奇🍪

作者： 芝gi芝

此量可做10块大曲奇 曲奇糖量足够大了 巧克力建议用苦甜的 70%或以上比较适合！ 黄砂糖不能代替‼️是焦香风味的主要来源！白砂糖是没有这效果的！ 这款曲奇口感是软韧性兼具备的 表面略脆 里面软韧 糖量我已经最大程度的减了 再减糖的话会影响口感 糖越少软度越大 脆韧性越小！ 鸡蛋必须要回温 否则加入黄油里面会使黄油凝固无法混合！

用料

• 无盐黄油 110g
• 70%或以上的黑巧克力 120g
• 黄砂糖 80g
• 白砂糖 30g
• 盐 2g
• 鸡蛋（室温） 1个
• 低筋面粉 155g
• 苏打粉 1/2tsp（约3.5g）

美式巧克力软嚼大曲奇🍪的做法步骤

步骤 1

无盐黄油隔温水溶化 放室温降温凉却（没有余温的状态）

步骤 2

70%黑巧克力切成大小不一致的块状备用

步骤 3

常温的黄油加入黄砂糖、白砂糖、盐混合均匀

步骤 4

加入一个常温的鸡蛋 搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉、苏打粉 轻手翻拌均匀

步骤 6

加入黑巧克力块拌匀

步骤 7

盖上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟左右

步骤 8

从冰箱取出 每份50g 搓圆后送入冰箱冷藏一天

步骤 9

烤箱预热180度 将曲奇移到烤盘里 每块间隔5-6厘米 稍按压成厚度1cm左右

步骤 10

180度热风模式 中层烤10-12分钟即可 稍放凉后食用巧克力会有流心效果

步骤 11

出炉后还有余温时最好吃！巧克力会流心的！

菜谱创建时间：2020-12-03 13:33:25