红烧大虾

作者： 家的烟火味儿

用料

• 九节虾 11只
• 葱 3片
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 料酒 2勺
• 生抽 半勺
• 盐 2克
• 糖 5克
• 香醋 1/3勺

红烧大虾的做法步骤

步骤 1

买回来的九节虾多冲洗两遍，水控干，够里放入油，就平时炒一个菜的油就可以，油温三成热把洗好的虾整齐的摆放锅中，中火煎，煎的过程来回转动锅热虾受热均匀

步骤 2

半边煎好翻面继续煎

步骤 3

煎至虾全部变红，虾壳有点变白盛入盘子中

步骤 4

就用锅里煎虾盛的底油炒葱姜蒜，加入花椒、郫县豆瓣酱，小火翻炒

步骤 5

炒出红油加点料酒去腥

步骤 6

再加几滴生抽增香，生抽不要多，多了虾容易发黑

步骤 7

豆瓣酱炒好加一小碗水，开大火煮开

步骤 8

把虾摆放在锅里，加点糖，加点盐，盐不要多，豆瓣酱已经够咸了，味儿调好中小火焖一下

步骤 9

焖十分钟左右虾就进味了，中间要翻面让两边都入味

步骤 10

虾焖好了，起锅前加几滴香醋，不会有酸味只是增香，大火把汁收干即可

步骤 11

起锅，把九节虾摆放在盘子中，尽量摆的好看一些。开吃了，咬一口汁水饱满

菜谱创建时间：2020-12-03 10:13:07