红豆馅的用法2⃣️抹茶红豆小餐包🍵（水合法）

作者： 蛋蛋妈Lisa

貌似自抹茶流行以来，红豆就是他的最佳伴侣了。搭配千万种，太复杂的学不会，太简单的不想学，那.....就一起来学一个一学就会一做不废的抹茶🍵红豆早餐包吧。💁🏻‍♀️

用料

• 红豆馅 207克（每份23克）
• 细砂糖 35克
• 牛奶 185克
• 奶粉 10克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 40g（一个小的或半个大的）
• 无盐黄油 25克
• 抹茶粉 7克
• 高筋面粉 300克
• 盐 1-2克

红豆馅的用法2⃣️抹茶红豆小餐包🍵（水合法）的做法步骤

步骤 1

将抹茶粉，砂糖，高筋面粉，鸡蛋，奶粉，牛奶，少许盐混合在一起揉匀（简单来说就是除了黄油和酵母的其它材料和在一起揉匀）喜欢奶味重一点的可以适当加入一小勺炼奶提升风味。

步骤 2

面团只要均匀混合就可以了，不需要过度揉搓搅打。（手揉或机器低速揉匀都可以）揉好的面团放入冰箱冷藏过夜。

步骤 3

取出冷餐好的面团（不需要回温）加入酵母中速三四分钟，揉到拉出起筋。

步骤 4

加入室温软化的黄油，继续中高速打至出膜。（这个过程大约十分钟，根据机器及面团的水和程度略有不同）

步骤 5

揉出可以拉伸出手套膜的程度。

步骤 6

将面团滚圆，保鲜膜盖住，室温下发酵一小时。直至面团发至之前的两倍大左右。

步骤 7

将面团分成九等份。滚圆松弛十五分钟。

步骤 8

包入做好的红豆馅（做法请查看之前的菜谱，如果面团有气泡记得拍匀或用擀面杖擀开排气哦）

步骤 9

将包好的小面包撒上干面粉，盖上保鲜膜继续醒发半小时，可以放入发酵箱也可以室温醒发（根据温度不同，时间大概比发酵箱要加倍。

步骤 10

面团醒发至之前的1.5倍大，再撒上一层薄薄的抹茶粉，就可以送入烤箱啦。（我用的是大型风炉，大概150度，25分钟）小型电烤箱可以上下火165度或下火175上火120度（表皮不易变色，成品会更加漂亮）。 ❤️补充：现在用的海氏i7要上下火180，大家一定要根据自己的烤箱进行调整！

步骤 11

香喷喷的抹茶红豆早餐包就出炉啦❤️ 烤好出炉的餐包一定要先放到架子上晾凉才可以放到袋子或盒子里保存哦，不然面包底部会形成水汽面包口感就不松软啦。

步骤 12

条件有限，如果可以买到质量更好些的抹茶粉成品会更加美味漂亮哟哦💔

步骤 13

抹茶的微苦配上红豆的微甜，抹茶的清香配上红豆的回甘。还等什么呀，快来试试吧❤️

红豆馅的用法2⃣️抹茶红豆小餐包🍵（水合法）的小贴士

水合法是指将制作面包过程中需要的材料除了酵母和黄油之外的其它所有成份提前混合成面团，使面粉在静置的过程中吸收水份自动形成面筋，这样既可以增加成品的含水量又省去了很多揉面的时间，尤其是对没有家庭厨师机或面包机的同学们，这个方法大大减轻了手揉的负担，同时也节省了不少揉面的时间。 加入蛋白质（鸡蛋）也是让面粉更快形成面筋的方法之一。担心影响成品颜色的小盆友们可以不加。

菜谱创建时间：2020-12-03 06:56:42