焖田螺

作者： Heehee-Y

用料

• 田螺 适量
• 紫苏 适量
• 金不换 适量
• 酸笋 适量
• 韭菜 适量
• 小米辣，泡椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 木姜子油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量

焖田螺的做法步骤

步骤 1

各种配菜，提前准备。酸笋是点睛之笔（螺蛳粉的标配🤔），超喜欢焖田螺的配菜，基本上每次配菜都被我扫精光。

步骤 2

田螺预先用清水养几天，养得干干净净的，一点泥味都没有。用剪刀把螺尾剪掉。

步骤 3

两口大锅实在太可怕😂事实上我们一共煮了三锅🤩 因为，家里做的田螺实在太受欢迎，朋友争相约吃，所以一次煮了近10斤。🙈🙈🙈 锅里放水加紫苏梗、金不换梗、料酒把田螺稍微煮煮方便掀掉田螺盖，跟着用清水冲洗，把田螺盖掀掉，备用。

步骤 4

锅里下油，把除金不换和紫苏外的配菜倒入锅中翻炒出香味，倒入田螺翻炒，加配料，加水焖10~15分钟，出锅前打个芡，让汁水收一收，让田螺更入味。

步骤 5

喜欢木姜子油味道的建议出锅前加入木姜子油，真是醒脑上头，味道一绝。

焖田螺的小贴士

掀掉田螺的盖子，这样煮出来的田螺入味且饱含汁水，吃起来酸爽鲜香。 配菜是点睛之笔，每次煮田螺都巴不得下更多的配菜。如果没有太多的配菜选择，紫苏、韭菜必不可少。

菜谱创建时间：2020-12-02 22:14:03