秫米肠（糯米灌猪大肠）

作者： Heehee-Y

有时间。想做。就做了。

用料

• 糯米 750克
• 肥肠 350克
• 肉碎 50克
• 瑶柱 50克
• 虾米 50克
• 冬菇 5朵
• 腊肠 1根
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

秫米肠（糯米灌猪大肠）的做法步骤

步骤 1

洗猪大肠绝对是个技术活。我买的时候卖肉师傅已经帮我洗了一次，回家我又继续用面粉用盐洗刷2次😂

步骤 2

1.糯米提前4~6个小时浸泡。 2.冬菇，虾米等食材切碎。冬菇，虾米可以切的大粒点。 3.这样子，食材倒入泡好的糯米中，加入各种酱料搅拌均匀。

步骤 3

最考人的一步来了:灌肠子。幸亏网上有这个灌肠神器卖，灌肠子时间大大缩短。 灌肠前先将一头用绳子扎紧，肠子不要灌的太满，避免爆肠，灌好后将另一头也扎紧。 用针在肠子上扎几个孔排气。 锅中放入冷水，大火煮开3-5分钟。

步骤 4

转小火（我用了煤气炉最小的一档火），慢炖一小时。煮烂放凉，切块淋上甜辣酱、糖浆，开吃啦。

秫米肠（糯米灌猪大肠）的小贴士

冬菇，虾米等食材不能切得太细，我这次切得太细，煮出来的肠子，只有香味看不到食材。 为了增加口感，可以加入红豆，花生等。

菜谱创建时间：2021-02-15 14:26:07