简易版麻婆豆腐

作者： Wlr202020

国庆之后就想写个简易家常麻婆豆腐的菜谱，可惜最近一直没做这菜。今天终于想起做了麻婆豆，感觉确实比国庆期间跟朋友一起去陈麻婆豆腐总店吃的麻婆豆腐好吃多了😂朋友来聚，忙于做饭没时间拍过程……^_^

用料

• 老豆腐 1块
• 鸡油或猪油 约15克
• 植物油 约10克
• 红油豆瓣酱 约30克
• 豆豉 1小勺
• 生抽 约15ml
• 老抽 约10ml
• 花椒粉 10克左右
• 熟油辣椒 两勺
• 独蒜 1头
• 小葱 3根
• 香菜（可不要） 1根
• 姜末少许 约2克
• 鸡精（可不要） 约3克

简易版麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

1、买回的豆腐用清水泡后洗净切成约1.5厘米见方的块备用；2、姜葱蒜香菜洗净切末备用；3、小铸铁锅预热后加入鸡油和菜籽油熬热后放入豆瓣酱、豆豉、蒜末、姜末和小部分葱花炒香，再放入生抽老抽和少部分花椒粉翻炒片刻，加入约150ml左右的沸水，放入鸡精搅匀，最后倒入豆腐，小火慢炖10分钟后，再舀两勺熟油辣椒、撒上花椒粉和葱花香菜末即可。4、我的小锅可直接上桌，香美可口，真是太下米饭了🍚

简易版麻婆豆腐的小贴士

1、花椒粉和熟油辣椒的量随自己喜好增减，我是喜欢麻的感觉，花椒粉会放很多，熟油辣椒增添的香味和颜色不可缺少；2、我不太喜欢用肉末做麻婆豆腐，用鸡油或猪油代替，这样吃起来感觉豆腐更纯粹，这种麻香菜里的植物油我喜欢用菜籽油更香，可根据自己喜好选用其他植物油。3、这菜吃米饭得加量做，实在太下饭了……^_^

菜谱创建时间：2020-12-02 19:12:18