素炒三鲜

作者： 咻咻与啾啾

口感脆脆的木耳，软糯的山药，清甜可口的胡萝卜。整到菜用料简单，调料少保留最大的鲜味

用料

• 木耳 一小把
• 胡萝卜 半根
• 盐 20克
• 油 一勺
• 铁棍山药 一截
• 生抽 小半勺

素炒三鲜的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，山药去皮斜切，厚度适中。胡萝卜太大可以在中间再切一刀

步骤 2

木耳用开水泡发，泡发好去木耳柠就撕一下这样不用太大朵。用盐搓一下就用清水清洗再加盐搓洗反复三次洗干净就捞出来沥水备用

步骤 3

锅里加入清水之后放水胡萝卜，山药，水浸过即可。大火煮滚转小火煮2分钟左右捞出。不确定的可以用筷子戳一下，山药轻松戳过。胡萝卜片用点力可以戳穿就可以了，太熟也不好吃

步骤 4

锅里放油加入木耳翻炒，木耳炒久了偶尔会有嘭的声音不过也不会溅就是声音有点吓人继续转小火炒（害怕的话可以先关火，关火用余热继续炒，然后再重新开小火炒也可以），这个就是木耳脆口的关键。如果炒一会就加入其他材料炒这个木耳是不脆的，要炒到有声音再加其他东西炒。

步骤 5

木耳转小火炒一会就加入胡萝卜山药片翻炒加入盐，小半勺生抽翻炒均匀即可出锅，不要加太多生抽，不然山药片会很黄不好看也吃不出山药味。

素炒三鲜的小贴士

山药去皮过敏的小伙伴记得带一次性手套处理，这样手就不痒了

菜谱创建时间：2020-12-02 10:15:30