蒜香蘑菇培根意大利面

作者： 米糖君

无需熬酱无需西式香料，可能是最简单又兼顾美味的意面做法了。

用料

• 意大利面 1把
• 培根 3片
• 各类蘑菇 150克
• 蒜 5瓣
• 香菜 1株
• 橄榄油 适量
• 盐 1克
• 黑胡椒粉 2克

蒜香蘑菇培根意大利面的做法步骤

步骤 1

食材如图，单人分量。菌菇类我选了鲜香菇、平菇、海鲜菇。香菜也可以用罗勒碎替代。

步骤 2

蘑菇切段/切片。大概需要2个拳头的份量。因为菌菇炒的时候体积缩水严重。

步骤 3

蒜切末、香菜切碎。

步骤 4

煮锅烧一锅开水，水沸腾后加入少许盐、橄榄油。

步骤 5

螺旋状放入意面，按包装标注的时间煮。我这个是8分钟，到时间立刻捞出。

步骤 6

煮面的同时烹饪配菜。平底锅不放油，小火煎培根。

步骤 7

期间翻面，煎到培根双面焦黄酥脆。

步骤 8

其中1片切碎，另外2片切稍大一些的片。

步骤 9

煎过培根的锅再倒入橄榄油（比平时炒菜量多一些），放入蒜末小火煎出香味。

步骤 10

盛出蒜末，放入菌菇，小火煎到菌菇变软，体积缩小。（蘑菇会先吸油再出油，这步比较耗时）

步骤 11

菌菇全部变软缩小，倒入蒜末、1片培根碎，翻炒几下加入适量煮意面的汤。

步骤 12

放入意面，用筷子搅拌，中火煨煮到汤汁基本收干。调入盐、黑胡椒粉、香菜碎，搅匀出锅。

步骤 13

撒上其余培根碎，趁热吃吧！

步骤 14

蒜油的香味直冲味蕾，培根和蘑菇也特别搭。

步骤 15

成品。

步骤 16

成品。

蒜香蘑菇培根意大利面的小贴士

-煮意面的水一定要加盐和橄榄油。 -意面煮好后，如果不及时放到酱料中翻炒，就会变成一坨且口感发硬。所以建议规划好煮面和炒配菜的流程。 -这道意面菌菇类的选择原则：肉厚+适合炒制+味淡。比如金针菇肉质太薄，不合适；干香味味道太重，不合适；花菇肉厚但更适合炖汤，不合适。

菜谱创建时间：2020-12-02 08:14:18