【白father】打开新大门的韩式油炒年糕BY白种元 기름 떡볶이

作者： 菀菀菀菀菀子酱

12月的第一天～作为老白向日葵的我终于拔草了【白father】200822 EP10里的这款油炒年糕。亲测好吃！老白瑞斯拜！ 相信很多看韩剧韩综（长大的）小伙伴跟我一样对韩国炒年糕的印象多半都是红彤彤带汤汁有鱼饼的，包括节目里参加直播料理的韩国观众有的都是头一次吃油炒年糕，结果就是——真香～ 跟有汤汁的炒年糕不同，这款油炒年糕带一点烤年糕的火味，甜×咸×辣，同时又有一点葱的焦香和麻油香，叫作油炒其实吃起来并不会觉得油腻，反而根本停不下来……🤤🤤 用料简单，准备容易，制作快手，甚至连菜板和刀都用不凿只需要剪刀，对讨厌洗碗（懒）族简直不能更友好～ 节目里老白说做的是2人份，小梁觉得按他的食量是1人份，我为了确认年糕量还特意暂停数了碗里大概有多少年糕（月处女伤不起😂😂）约莫25-26个，这种年糕一般在个头上不会差太多，我自己做的时候就大概按自己的食量放了20个（约250g）小伙伴们可以参考自己的食量和人头来放，如果多于350g的话可能就需要适当增加调料的量了，不然味道可能会不够～ 【注意】步骤里没有蒜末是因为老白说如果要做不辣版的（比如要给小朋友吃）就放蒜末，不放辣椒粉和辣椒，当然还是辣的更好吃所以我并没有放蒜末～ 1勺=15ml 1小勺=5ml

用料

• 条状年糕 200-300g
• 黄糖/白糖/红糖/黑糖 1勺/约10g
• 酱油 1.5勺/约20g
• 大葱 1/3-1/2根/约40-50g
• 韩国辣椒粉 1勺/约10g
• 香油 1勺/约10g
• 食用油 1-2勺/约10-20克
• 蒜末（可选） 1勺
• 辣椒（可选） 你想多辣放多少

【白father】打开新大门的韩式油炒年糕BY白种元 기름 떡볶이的做法步骤

步骤 1

全部食材加调料，糖我自己用的是椰子糖，老白在节目里用的黄砂糖，不过他说任何砂糖都可以，年糕也是米糕和麦糕都可以，不用提前洗和泡，当然如果是冻住的至少得把它们分开😂😂（不过我自己还是稍微泡了一下下，软少少更容易入味）

步骤 2

取大碗或盆，倒入年糕，倒入糖和酱油，将大葱剪碎，混合均匀/抓匀。（用手抓匀有助于糖更快溶化）

步骤 3

倒入辣椒粉抓匀，再倒入香油和食用油抓匀，准备完毕。（虽然老白后来说可以全部料一起倒入统一抓匀，但是我觉得分步做也有助于让年糕更入味，先上料再油封。可能因为这个节目的受众是完全零基础的料理小白，为了让大家能了解得更清楚更容易跟上所以才分步骤）

步骤 4

将年糕和调料一起倒入不粘平底锅，小火，慢慢翻炒（也可以先大火热锅再倒入年糕，但是有些平底锅空烧可能会损伤锅，而且如果烧得过热年糕一下去会很容易糊，所以如果不好掌握温度或者怕糊的小伙伴就先倒年糕再开小火）

步骤 5

继续小火慢慢翻炒，让年糕均匀受热，熟透变软，锅里水分全部蒸发只剩油分。

步骤 6

大概炒这样，看不到水分只能看到油，就可以出锅了（拿不准熟没熟的小伙伴可以用铲子切一下或者牙签扎一下，熟透的年糕很容易切断，是软的）

【白father】打开新大门的韩式油炒年糕BY白种元 기름 떡볶이的小贴士

不同牌子和种类的酱油咸度不同，我这次用的是减盐酱油，1.5勺对我的口味来说刚好，小伙伴们做的时候可以依个人口味微调。 火候上再说一次，可以先大火热锅再倒入年糕，但是有些平底锅空烧可能会损伤锅，而且如果烧得过热年糕一下去会很容易糊，所以如果不好掌握温度或者怕糊的小伙伴就先倒年糕再开小火。 全程不要盖盖子，要让水分蒸发只剩油分。 老白说如果觉得味道或色泽不足可以再撒半勺糖炒匀。

菜谱创建时间：2020-12-01 17:17:02