经典玉米麦芬

作者： 二妞的慢生活

这是我在一本美国人写的烘培书上，找到的方子，试做了一下的心得：非常好吃，非常松软，非常快手，二妞强烈推荐!详细做法在西瓜上传了视频，感兴趣可移步西瓜观看。

用料

• 【材料a】：
• 玉米面粉 64克
• 中筋面粉 74克
• 白砂糖 28克
• 泡打粉 4.6克
• 小苏打 1.2克
• 盐 3.3克
• 【材料b】：
• 鸡蛋 1个（蛋液净重50克）
• 酸奶油 162克
• 黄油（提前融化） 28克
• 【材料其它】：
• 蓝莓（可选） 78克
• 玉面面粉 少量（用作面糊顶部筛粉）

经典玉米麦芬的做法步骤

步骤 1

外观

步骤 2

内部组织

步骤 3

先把材料a称到同一个容器内。

步骤 4

然后混合均匀。

步骤 5

然后把材料b称到另外一个稍大一点的容器内，用蛋抽混合均匀。

步骤 6

将a倒入b

步骤 7

用刮刀翻拌

步骤 8

翻拌到看不到干面粉就可以停了。（准备加放蓝莓的这会儿就可以拌进去了）

步骤 9

有些块状物是正常，不需要搅拌细腻。

步骤 10

中号马芬六连模模具里刷一层黄油，（有油纸拖的话）放油纸托。

步骤 11

把面糊平均装进六个麦芬模具槽里。

步骤 12

在面糊顶部均匀撒一层玉米面。

步骤 13

放入提前预热好的烤箱中层，下垫烤盘上下火200℃，烘烤约18分钟。（时间温度仅供参考）

步骤 14

5分钟后。。。

步骤 15

18分钟后。。。。

步骤 16

目测顶部金棕，牙签插入无面糊带出

步骤 17

就可以出炉了。

步骤 18

组织非常好看。吃着也非常好吃。

经典玉米麦芬的小贴士

酸奶油可以用市售酸奶代替，因为市售酸奶有甜味，可减去8克糖，黄油可用玉米油代替。

菜谱创建时间：2020-12-01 13:26:59