视频菜谱｜全麦红糖核桃肉桂卷【松下面包机PY100】

作者： 爱下厨的思雨

肉桂卷是一种很奇妙的存在，它的身上似乎有着冬天的专属印记，而红糖、肉桂、核桃几种食材也有种浑然天成的搭配感，闻着吃着都很妙。这次使用了50%的全麦粉，用椰子油替代了黄油，热量更低的同时还有全麦的香气，口感也更有韧性，好吃的同时也很健康，不仅如此，肉桂卷的操作十分简单、即使是新手也容易成功！ 冬天的午后，泡上一杯香浓的红茶、吃一个肉桂卷，可真是很妙呀😋 我这次是用松下面包机PY100揉面的，它有个外号叫做粉红小妹～颜值软妹一枚！不仅好看也很实用，作为松下面包机7年的使用者，对于它确实是真的很爱，揉面的技术很成熟，对于我日常家庭面包的制作中很够用了。

用料

• 汤种（15g高粉+50g水）
• 全麦粉 110克
• 高筋粉 110克
• 椰浆粉/奶粉 20克
• 细砂糖 20克
• 椰子油 15g
• 鸡蛋+牛奶 140克
• 干酵母 2.5克
• 红糖肉桂核桃馅：
• 红糖 30克
• 肉桂粉 10克
• 核桃仁 60克
• 椰子油 20克
• 装饰用：
• 杏仁片 20克
• 红糖水 适量

视频菜谱｜全麦红糖核桃肉桂卷【松下面包机PY100】的做法步骤

步骤 1

制作汤种： 汤种需要提前制作，粉加水调匀后放小锅里开小火快速不断翻拌（只需要十几秒）至糊状，一般冷藏过夜第二天使用，如果不够时间入冰箱冷藏，那么放凉即可使用，汤种的加入让面包的柔软度可以维持更久。 您也可以用直接法做面包省略汤种。

步骤 2

将除了干酵母和椰子油以外其他食材放入面包桶中，选择揉面程序揉7-8分钟（揉匀即可），然后醒面30分钟以上。

步骤 3

醒面完成后，加入酵母选择揉面程序进行5分钟后，加入椰子油继续揉10分钟，剪一小块儿面团，如果能轻松拉出薄膜即可，如果还不行再揉5分钟左右。

步骤 4

之后选择发酵程序，25度发酵1小时左右。

步骤 5

发酵过程中可以制作馅料。 核桃仁剥好入保鲜袋压碎（保留点颗粒感更好吃）、然后将红糖、肉桂粉、核桃碎、融化的椰子油翻拌均匀。

步骤 6

发酵程序结束、用手指戳一个洞，没有立马回缩说明发酵好了，把它转移至揉面板，面团揉成圆球，加盖保鲜膜醒10分钟，然后擀成30*50左右的长方形，把馅料均匀涂抹、从上往下卷起来，分切成8-9份。

步骤 7

切面冲上放在烤盘上、调整一下情况，送入发酵箱发酵至1.5倍大，差不多温度37度左右45分钟～您可以根据自己的情况进行调节，烤箱内加水、开40度温度也可以。

步骤 8

发酵快结束时制作红糖水，红糖加水拌匀即可。

步骤 9

发酵完成后，在面包表面刷红糖水。

步骤 10

撒杏仁片、同时预热烤箱180度，预热完成后送入烤箱中上层烘烤18分钟即可。

步骤 11

出炉就可以吃啦！

步骤 12

面包体松软拉丝、馅料满足好吃！赶紧试试

视频菜谱｜全麦红糖核桃肉桂卷【松下面包机PY100】的小贴士

这个视频菜谱里可以看到粉红小妹颜值+实力双重优势呀！

菜谱创建时间：2020-12-01 10:14:51