黑芝麻三角包

作者： 兎吇

想吃三角包好久了，今天就做这个吧，简单快手，下雨天刚好适合吃甜的，馅料选择了小朋友最爱的黑芝麻。 称取面粉时手抖了一下多倒了15克，一时犯懒没拿出来，手揉面团偏硬，但特别适合压面机，完全不沾，压出来的面片特别好操作，成品富有水光肌，意外惊喜。

用料

• 中筋面粉 200g
• 牛奶 100g
• 糖 15g
• 花生油 6g
• 酵母 2g
• #馅料
• 黑芝麻粉 60g
• 糖粉 28g
• 黄油 25g

黑芝麻三角包的做法步骤

步骤 1

先准备馅料，熟黑芝麻用料理机搅成黑芝麻粉，加入糖粉和黄油，戴上硅胶手套揉搓均匀，平均分成10等份，搓圆后放入冰箱冷藏备用

步骤 2

将面粉、细砂糖和酵母混合均匀，牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后加入花生油,用手揉成无干粉状态后，转移到面板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下醒5分钟

步骤 3

面团用擀面杖擀稍微擀薄，用压面机1档（厚度最厚的那档）压成光滑的宽度为20cm的长方形面片。

步骤 4

压好的面片，用直径为8cm的切膜切出圆形面片，余料用压面机再次压成光滑的面片，再切出圆形面片来，最后剩下的可以滚圆后用擀面杖擀成圆形

步骤 5

取一片圆形面片，将圆形面片三边折起

步骤 6

翻面，放入一个芝麻馅,放一块湿毛巾，放芝麻馅后一定要把手擦干净，然后再做接下来的步骤，否则面皮会被染黑（不要问我为什么知道）

步骤 7

三个角折起

步骤 8

三边捏合后，用花钳夹出花纹，如果没有花钳则用筷子夹紧即可

步骤 9

全部做好后垫上油纸，摆入蒸锅中，锅中加入适量水烧至手摸温热后，蒸锅坐上去进行发酵，发至手指按压缓慢反弹

步骤 10

温水开蒸，水开后转中火开始计时13分钟

步骤 11

蒸好后关火等5分钟后再开盖

黑芝麻三角包的小贴士

* 可直接将牛奶全部换成水和面 * 不用压面机也可以像擀饺子皮一样分成10个剂子，再擀成圆形 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 另一个判断是否发酵好的方法是把面团拿起来掂一下，明显变得轻盈就是发酵好了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手，再把面团放进去发酵

菜谱创建时间：2020-12-01 09:35:10