记忆中的南昌拌藕

作者： 吉杨

记忆中的南昌拌藕 也不知道为什么，宝儿最近一段时间老想吃凉拌藕片，说了好几次，终于在周六记得买了回家做给他吃。 其实，我是做过凉拌藕片的，但那时宝儿不吃辣，是没有吃过的，他吃的是我从外面打包来的，孜然味奇重，我真心觉得特别一般，不如之前我自个儿在家做的。 对于凉拌藕片，我是有点情结的。彼时年少，在南昌上学，偶尔周末出校门一次和同学去万寿宫玩，吃份藕片感觉惊艳。那时一碗藕片一块钱，吃得那个细致那个回味。后来因为工作关系又去了南昌，在中山路又吃了一次，味道还似那个味道，价钱翻了倍，可能是因为工作以后有钱了，没了少年时那份回味。。。 周六煮四段小藕节，分了小半没放辣椒给贝儿吃，剩下的放辣椒，吃光了。周日又去买了七节，超市特价买的，花了五块钱，拌了小半锅。好羡慕现在的小朋友，吃个零嘴都能这么尽兴。

用料

• 藕 7小节
• 蚝油 两勺
• 鸡精 半勺
• 老抽 半勺
• 生抽 两勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 孜然 些许
• 辣椒面 三勺

记忆中的南昌拌藕的做法步骤

步骤 1

藕洗干净。

步骤 2

削皮。

步骤 3

入锅内放水煮，煮至筷子稍用力能插进藕节关火（煮藕的时候顺便凉好一份白开水）。

步骤 4

藕节捞出后用凉水冲冷，再丢入晾好的凉白开内过水。藕节切片，放入白糖、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、孜然粉、小米辣椒粉，拌好后洒葱花上桌（因为宝儿不吃葱花，我最后就没放）。

步骤 5

成品。

步骤 6

周六的成品。小的一份是没有辣椒的。没有辣椒的拌藕是没有灵魂的。

步骤 7

这些宝儿装了带去学校和同学分吃了。

菜谱创建时间：2020-11-30 16:55:14