香蕉巧克力裸蛋糕

作者： 瞳寒

喜欢巧克力，又喜欢香蕉软糯的口感，除了容易被氧化，不会像别的水果出现出现酸涩的口感。 此方适合一个六寸裸蛋糕🍰，配料简单，快来试试吧 图中是给自己做的生日蛋糕🎂

用料

• 牛奶 60克
• 玉米油 38克
• 低粉 55克
• 可可粉 12克
• 糖 48克，可根据自己口味调整，这个量是不会觉得甜腻的
• 玉米淀粉 3克
• 鸡蛋 三个
• 肯迪雅稀奶油 180克
• 炼乳或糖 18克
• 香蕉 2根

香蕉巧克力裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

干净的碗里加入牛奶

步骤 2

加入油

步骤 3

混合均匀，如图质感

步骤 4

筛入可可粉和低粉

步骤 5

一字混合

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

混合如图，切拌或翻拌

步骤 8

烤箱170℃上下火预热，蛋白中可以加几滴白醋或柠檬汁，这次我没加

步骤 9

打蛋器打到图中状态，加糖16g，糖量大致分三等份

步骤 10

出现此状态，加第二次糖16g

步骤 11

此状态第三次糖16g，玉米淀粉3g

步骤 12

打到此状态即可

步骤 13

蛋白取三分之一到可可蛋糊中，翻版均匀，倒回到蛋白糊里，混合均匀，倒入模具，震一下，去除大气泡，送入烤箱，150℃，供参考，40分钟左右

步骤 14

取出震一下，烤架上倒扣晾凉

步骤 15

分片，正常可以分四片，取好看的三片即可，顶部会比较硬

步骤 16

取肯迪雅奶油180g加炼乳或糖，高速打发此状态

步骤 17

取一片蛋糕片，铺香蕉片，再加一层奶油，盖上蛋糕片，依次铺好

步骤 18

顶部只需要淡奶油抹平即可

步骤 19

放上喜欢的装饰

步骤 20

冷藏后切件

菜谱创建时间：2020-11-30 16:08:49