麻辣香干锅菜花

作者： grace心心

简单而朴素的食材和调味做出口感丰富鲜美的菜肴，一个人吃饭要认真也要健康哦！

用料

• 花菜 400g
• 紫洋葱 少半个
• 大蒜 4瓣
• 生姜 3片
• 绿线椒 2根
• 小米椒 4根
• 花椒 20粒
• 耗油 一汤勺

麻辣香干锅菜花的做法步骤

步骤 1

辣椒切小段，生姜和4瓣大蒜切片儿备用

步骤 2

菜花和洋葱切好备用，突发奇想的切了一些肥牛用来调味。😝

步骤 3

1.油热后爆炒蒜姜片儿，待香味散出撒花椒翻炒。 2.加入小小辣椒段继续两翻，注意大火可以调成中火，避免佐料炒焦糊。

步骤 4

1.放入菜花中火翻炒，待菜花颜色变黄变，放入肉片。（PS：如果把肉片放在最前面炒会变硬，口感不佳） 2.放入洋葱翻炒，开始加调味剂。1勺耗油，半勺盐持续翻炒，再加1小瓶盖味极鲜调色，最后撒一小点鸡精翻炒均匀。

步骤 5

出锅后的菜品既保留了蔬菜本身的味道，还有丰富的鲜脆，小麻，小辣，微甜的口感，十分美味哦！

麻辣香干锅菜花的小贴士

美厨娘tips： 1.炒菜花要保留菜花的香脆口感就需要我们在制作时不能过早放入调味剂，太早放盐会导致蔬菜出水，菜花变软。 2.肉可根据自己喜欢添加或不加，但炒肉时不宜过早否则口感变差。 3.为保持菜品色泽鲜亮，所以较少用到生抽老抽调色，一般最后会放一点点海天味极鲜调色提鲜。 4.加入洋葱后微微甜辣的口感更加鲜美，大家可根据自己喜好选择添加。

菜谱创建时间：2020-11-30 14:04:33