酒店大菜家里也能做——小米煨海参

作者： 夏日寒气

在酒店吃一盅这个怎么也得几百，在家轻松就能做的。海参的难度不在煮，而在发。店里也能泡发，怕放其它化学的东西，还是自己发放心，发好记得分包冷冻把海参做法写出来，让更多的人在家也能做大菜。

用料

• 海参
• 小米 克
• 葱 根

酒店大菜家里也能做——小米煨海参的做法步骤

步骤 1

干海参的泡发法。 1）干海参用清水洗干净表面。用纯净水再过滤一道。用无油的干净大碗里边装入纯净水放入干海参，浸泡两天。中途换水一次。（只能用纯净水）； 2）两天后海参已经发起来，但中间还比较硬。无油的干净锅，里边放入纯净水，烧开后放入泡发海参。水再开后关火自然冷却。过一天后重复无油的干净锅，里边放入纯净水，烧开后放入泡发海参。水再开后关火自然冷却：第三天重复这个动作。 3）冷却以后海参发到原来的三到四倍，就算发成功了。剪开中间的肚子去掉沙肠沙袋，就可以炖煮了。

步骤 2

小米煨海参的做法 1.小米用水泡两小时，捞出。用鸡汤高压锅熬20分钟，煮到软糯； 2.另一锅放入水，水开后放入一些料酒，放入海参煮三分钟捞起； 3.海参放入小米粥中，加一点盐，几根姜丝，高压锅20分钟后，放入南瓜泥适量，葱花散面上，大功告成。海参蒸蛋也不错哦。

酒店大菜家里也能做——小米煨海参的小贴士

干的海参建议密封冷冻。一次多发一些，我一般是20个。发好记得分包冷冻。

菜谱创建时间：2020-11-30 11:04:52