香糟蒸肉

作者： AKIRA201

香糟是江南一带很传统的风味，有很好的去腥效果

用料

• 猪肉 500克
• 香糟 大概小朋友手掌那么大一坨
• 盐 5-6克
• 糖 2-3克
• 老抽 3滴
• 姜 2片
• 黄酒 3克

香糟蒸肉的做法步骤

步骤 1

猪肉整块冷水下锅焯水，同时放入姜和黄酒，煮沸后换水，重新加水煮20-40分钟，用筷子扎肉，使肉的中心没有血水冒出。放凉后切成自己喜欢的厚度，不要太薄。

步骤 2

把糟放在一个小碗里，放入盐、糖、老抽，加少量热水（10-20毫升足够），用筷子搅匀。

步骤 3

一层肉一层糟把糟涂布在肉上排好，放入高压锅蒸20分钟，彻底排气后就能上菜了。

步骤 4

卖相一般，但是味道特别好。

菜谱创建时间：2020-11-29 21:34:07